Eu não cozinho, mas assisto a alguns programas de culinária. Recentemente, o tema das folhas de ouro e prata tem sido bastante recorrente. Meu primeiro pensamento foi "Bem, não pode ser ouro de verdade . Quem comeria ouro ?" Mas parecia muito brilhante e metálico; como se fosse realmente feito de metal. Eu pensei que talvez fosse feito de chocolate, já que eu o vi em muitas sobremesas, e a coisa mais próxima que eu pude pensar foi "moedas de chocolate são cobertas com papel alumínio -> a folha de ouro está em uma sobremesa -> você acha que tem que ser algo comestível -> talvez seja chocolate? "
Bem, finalmente eu apenas procurei. Eu encontrei este site que entra em um bom detalhe sobre o que é folha de ouro. E ... é ouro! Fiquei definitivamente surpresa. Então, minha pesquisa descobriu que realmente era feita de ouro, mas agora me resta outra pergunta para a qual não encontrei a resposta:
Por que os chefs usam folhas de ouro e prata?
Quero dizer ... você está comendo metal. Tenho certeza que não tem um gosto ruim , ou então chefs profissionais não o usariam. Mas também não consigo imaginar que seja gostoso , é metal! Já provei papel de alumínio antes (não o engoli, mas entre em contato com ele o suficiente para notar o sabor) e certamente não é agradável .
Então, tudo o que consigo pensar é que eles o adicionam porque parece bonito. E tudo bem ... claro, eu vou te dar isso. Parece bonito. Mas você está comendo metal , metais preciosos caros por isso! O ouro do mundo está descendo pelo trato digestivo? Curioso e curioso.
Então, suponho que estou procurando uma razão objetiva pela qual os chefs usariam esse item. Vejo muitas coisas novas, interessantes e estranhas nesses programas de culinária, mas isso é realmente muito estranho para mim. Há um aspecto que me falta que faz mais sentido o uso da folha de ouro? Ou é realmente tão simples quanto "é bonito, então vamos colocá-lo lá"?
Respostas:
É apenas decorativo, de uma maneira extravagante. A folha é tão fina que você não pode realmente dizer que está lá quando a come; você não está realmente comendo muito metal. Isso é também porque não é que caro - por exemplo, eu vejo 25 folhas por US $ 49 na Amazon . Não é barato, mas se alguém usa uma folha de US $ 2 para algumas dúzias de trufas vendidas por um dólar cada, isso não parece mais tão louco.
Também não é realmente uma idéia nova. Por exemplo, o kaju barfi , uma sobremesa tradicional indiana, é comumente decorado com folhas de prata. Veja a pesquisa de imagens do Google para obter imagens - na verdade, é bem legal.
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Você já declarou o principal motivo: porque parece atraente. É realmente tão simples assim.
Alguém cínico observaria que, sociologicamente, consumir itens de prestígio e caro pode ser uma maneira de estabelecer posição e domínio, de modo que os chefs que atendem a esse público podem acomodar essa necessidade. É um exemplo de consumo conspícuo - neste caso, literalmente.
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É puramente por razões decorativas. O ouro é tão fino (portanto, "folha") que você não pode prová-lo, e é relativamente barato.
O ouro é usado em muitos alimentos e bebidas, existem algumas bebidas alcoólicas que fazem uso da folha de ouro como um artifício. Por exemplo Goldschläger .
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A razão pela qual os chefs usam a folha de ouro para qualquer entrada é o lucro. Também é uma peça memorável e conversacional para atrair novos clientes. Recentemente, adicionamos uma folha de ouro às nossas sobremesas e temos um novo fluxo de clientes. O apelo de ouro está conosco há anos. Aqui está uma lista dos usos das folhas de ouro na indústria de restaurantes.
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Ingerimos metais medicinalmente por séculos. A prata era a única cura para a sífilis antes que a penicilina e o ouro fossem usados para modificar o curso da artrite reumatóide até uma década atrás. Certamente metais como o lítio têm efeitos psicotrópicos e ainda são usados como estabilizadores de humor. Portanto, nenhum desses metais é inerte e todos têm potencial para danificar os rins se ingeridos diariamente por um longo período, mas um pouquinho de folha de ouro como uma indulgência ocasional não fará nada. No entanto, recomendo fortemente contra um enema de mercúrio.
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É divertido e decorativo. Fica ótimo em bolos de casamento ou em efeitos especiais quando você deseja imitar moedas de ouro.
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