Eu tenho um fogão elétrico. Muitas das receitas do meu livro de culinária asiática exigem que uma Wok
seja usada em vez de uma panela típica de base plana. Por que há tanto estresse no tipo de panela quando o objetivo é aquecer os ingredientes? Que efeito diferente para os alimentos é causado pelo fato de o Wok ter menos contato da área com a superfície do fogão e ter uma forma de cone? Eu poderia entender o motivo, se é porque alguém trabalha com um fogão de fogo / gás.
Eu posso imaginar um tipo de camadas de ingredientes onde a quantidade de ingredientes varia em quantidade, por exemplo. carne e cenoura no fundo e repolho no topo e que estes devem cozinhar em temperaturas diferentes. Existem receitas como esta? ou existem diferentes razões para isso?
Como estou um pouco confuso, ofereço a qualquer pessoa que edite esta pergunta para ser mais conciso, a fim de inspirar respostas que descrevam por que um wok pode ser melhor para determinadas receitas