Substitutos da maionese

Adoro saladas de massas, salada de atum, sanduíches e molhos; mas não gosto muito da textura da maionese ou da sensação que sinto depois de comer maionese.

Quais substitutos da maionese você encontrou bem? Para quais pratos você acha que seu substituto é apropriado?

Para saladas, eu sempre uso um molho à base de azeite. Isso consiste em ingredientes como suco de limão, alho, mostarda Dijon, vinagre balsâmico, vinagre de vinho tinto ou branco, etc., dependendo dos ingredientes da salada.

Recheios de sanduíche são um pouco mais complicados. Se você não gosta da textura da maionese, adicioná-la para fazer um Aioli não ajuda muito.

Mais uma vez, depende dos ingredientes utilizados, mas mesmo aqui é possível usar um vinagrete com base nos ingredientes acima. Com isso, você pode fazer um sanduíche de muffuletto.

Outra opção possível seria um Tapenade, que pode ser feito a partir de uma variedade de ingredientes para formar uma pasta lisa, que pode ser espalhada em um sanduíche.

MiracleWhip, é claro ...

Se é apenas o sabor do óleo que o incomoda, você pode facilmente fazer sua própria maionese usando o óleo que desejar. Um azeite extra-virgem barato faz uma maionese deliciosa , IMHO.

Caso contrário, use vinagre. É um ótimo condimento de uso geral, pode ser facilmente aromatizado e há muitas variedades para você escolher . Naturalmente, isso não funcionará bem se você precisar do corpo de maionese, então escolha alguma forma de mostarda preparada nesses casos - é como vinagre emulsionado (em que é vinagre emulsionado).

Eu pessoalmente gosto de iogurte de estilo grego como molho para salada. YMMV.

Você pode tentar um substituto de maionese, como este (vegano). Como você mesmo está fazendo, você pode alterar a proporção dos ingredientes, se não gostar.

Cozinhe um ovo, coloque-o no liquidificador com um pouco de óleo, suco de limão, mostarda e sal. Isso permite que você crie uma substância semelhante à maionese, mas com menos conteúdo de gordura, para que você tenha muito menos textura oleosa.

Para algo como uma salada de batata, eu adicionaria um pouco de iogurte pesado a isso.

Um substituto perfeitamente bom para a maionese em qualquer tipo de molho é queimar um tofu macio.

O tofu funciona muito bem, pois absorve praticamente o sabor do que quer que esteja no molho. Além disso, é saudável!

Não é adequado em todas as circunstâncias, mas eu gosto de iogurte misturado com tahine (2: 1 ou mais) como uma alternativa para maionese em molhos para salada. Tem um bom sabor por si só, mas também pode ser temperado com limão e alho. É mais espessa que o iogurte por si só, então pode ser espalhada em um sanduíche.

Embora não seja realmente um substituto da maionese, eu gosto bastante do Heinz Salad Cream com uma salada.

Eu gosto de um pita de atum de vez em quando, mas apenas feito em casa. Eu mantenho um pote de Nayonnaise na mão só por isso. Não posso dizer como é o sabor em qualquer outra coisa, mas não sei dizer a diferença com atum, alho, aipo e picles misturados.

Somente em relação aos sanduíches, uma vez que os salats já são discutidos nos posts anteriores: Queso blanco ¹ com ervas, especiarias ou o que você quiser, pode servir bem aos sanduíches. Você pode usar cream cheese , quark , ricota , queijo ou Bryndza etc.

¹ _{Não estou muito satisfeito com esta tradução porque quis dizer Frischkäse, que não é comumente usado em países da América Latina, como diz o artigo da Wikipedia e não é necessariamente branco. Creme de queijo é apenas um tipo de Frischkäse . Frischkäse é queijo não envelhecido suave. Segundo a lei alemã do queijo, o teor de água da fração livre de gordura do queijo deve ser superior a 73%.}