A maionese - um condimento - é uma emulsão feita de ovos, óleo e vinagre ou suco de limão. Use esta etiqueta para perguntas sobre como selecionar, identificar, armazenar, preparar, substituir ou cozinhar com maionese como ingrediente. Perguntas sobre pratos que incluem maionese, mas não são focados em maionese, não devem usar esta tag.
Eu estava seguindo uma receita de Gordon Ramsay , que incluía um holandês. No entanto, ao fazê-lo, não pude deixar de pensar que estava fazendo uma maionese quente. Isso me leva à minha pergunta: qual é a diferença entre maionese, holanda e aoli? (Gordon Ramsay disse que estava fazendo uma...
A maioria das receitas que eu já vi sobre maionese sugere que a maionese caseira deve ser mantida na geladeira por um período não superior a 3 a 5 dias. Quais técnicas ou ingredientes podem ser usados para aumentar o prazo de validade da maionese caseira? Provavelmente vale a pena mencionar que...
A maionese que eu tentei preparar hoje (primeira tentativa) nunca foi totalmente ruim, mas também havia algo desagradável no sabor, como se eu estivesse comendo uma colher de óleo puro. Agora, se eu nunca tivesse comprado maionese em lojas, eu pensaria que isso é normal, considerando que, de longe,...
Então, finalmente consegui fazer maionese. Mas tem uma tonalidade amarelada, obviamente esse é o caso por causa das gemas dos ovos. Minha pergunta é a seguinte: Por que a loja mayo white? O que o torna branco? Eu estou bem com o meu sendo da cor que é, mas agora está me deixando louco, porque é...
No episódio da maionese de Good Eats, Alton Brown recomenda deixar a maionese caseira em temperatura ambiente por 4-8 horas antes de refrigerar. A idéia é deixar o ácido na maionese matar qualquer bactéria que possa estar na gema do ovo. Parece loucura, eu sei, mas eu não sou o único que viu ,...
Eu sei como consertar uma maionese feita com azeite ou óleo vegetal - isso não é um problema. Fiz a receita de Kenji Lopez-Alt para maionese com gordura animal (gordura de bacon, para colocar um hambúrguer). Emulsionou lindamente, resfriou maravilhosamente ... e, assim que você o coloca em um...
Eu tentei misturar maionese e molho picante e não tinha o gosto certo. Alguma
Adoro saladas de massas, salada de atum, sanduíches e molhos; mas não gosto muito da textura da maionese ou da sensação que sinto depois de comer maionese. Quais substitutos da maionese você encontrou bem? Para quais pratos você acha que seu substituto é
Eu tentei algumas variações no passado, mas nenhuma saiu corretamente. O problema ocorre ao adicionar o azeite. Ele nunca realmente se mistura com os ovos deixando bagunça desconexa. Qual é a técnica adequada para misturar o óleo para que eu possa alcançar a consistência
Estou tentando fazer maionese caseira e não está funcionando muito bem. Comprei uma tigela de vidro bastante profunda e use os seguintes ingredientes: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1...
Recentemente, fiz um lote de maionese caseira, tendo me sobrado gema de ovo de outra receita. Decidi não dar sabor à maionese com mostarda. A maionese acabou com gosto principalmente de óleo. Decidi não usar mostarda, pois as marcas da loja nunca têm gosto de mostarda. Como posso ajustar o sabor...
É verdade ou é uma lenda urbana que, se você mexer na direção oposta ao fazer maionese (depois de mexer em uma direção por um tempo), a mistura será "desfeita" em seus
Segundo a Amazon, a maionese Kewpie contém óleo vegetal, gema de ovo, vinagre, sal, MSG e especiarias (sem açúcar). Hellmann's (que eu especifico apenas porque parece que é a maionese americana 'canônica') contém óleo de soja, água, ovos inteiros e gemas, vinagre, sal, açúcar, suco de limão,...
Meu pai trouxe 2 garrafas de maionese do Kuwait. Quando abrimos a caixa, parecia que a água / óleo havia subido acima dos outros conteúdos. Como posso consertar isso?