Recentemente, descobri que tenho camundongos ou ratos em minha garagem, onde guardava algumas coisas para fins de espaço, incluindo uma frigideira recém-temperada pouco usada. Encontrei um monte de fezes de roedores (blegh) e esfreguei-o com força, duas vezes, com sabão e água quente, e lavei-o.
Também o temperei novamente (método de fogão, não de forno, onde o óleo fuma e queima), pois o tempero não foi tão bem feito. Eu pensei que o sabão / água / esfoliação o danificaria, mas não vi nenhuma deterioração visível do tempero.
Tenho filhos pequenos (dois menores de 5 anos) e não sou especialista em segurança alimentar. Isso é suficiente ou preciso fazer algo mais para garantir a sanidade da minha panela de ferro fundido?
Edit: Depois de fazer algumas leituras, encontrei algumas coisas para verificar:
- Alvejante dissolvido em água, embebido por ~ 5 minutos, matará tudo o que é específico para roedores. Mas o que isso fará com o meu ferro fundido?
- Os excrementos são facilmente descartados, se não verdes (de venenos)
- A urina de roedores (que existirá em qualquer lugar onde exista excremento) será absorvida pelo tempero, mesmo que agora seja esterilizada.
- Assar no forno por algumas horas é provavelmente uma maneira segura de esterilizá-lo. 350F parece bem. É alto o suficiente?
Com base em todas essas informações, acho que a melhor abordagem seria reduzir e re-temperar a panela do zero. Isso remove qualquer coisa embebida no tempero existente e esteriliza a superfície.
Respostas:
Se for de ferro fundido e você for realmente paranóico, basta colocá-lo no forno, executar um ciclo limpo e depois voltar a temperar. O ferro fundido pode suportar estupidamente grandes quantidades de calor: na cozinha tradicional chinesa, as woks são limpas através da construção de um grande incêndio, e as jogando ... Quando o fogo queima, você desenterra a wok, volta a temperar e você ' voltamos aos negócios.
Se for inoxidável, coloque-o na máquina de lavar louça.
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Um ciclo completo parece um exagero para mim. Qualquer coisa tóxica queimará quando você a aquecer a> 110 ° C (isso é botox). A reação de tempero / Maillard ocorre a mais de 150 ° C.
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Tinha um forno holandês de ferro fundido que passava pela mesma coisa: roedores decidiram torná-lo um lar por um tempo. O novo tempero, especialmente em qualquer local a mais de 100 graus Celsius, deve cuidar do problema. Minha esposa tem asma e fica incomodada com o fumo excessivo, então faço isso ao ar livre com uma churrasqueira a carvão. Meus fornos holandeses eu apenas coloco diretamente sobre os carvões e depois voltamos a temperar quando necessário, quando estiverem frios. Vale a pena US $ 2 em carvão para não ter que lidar com o cheiro dentro de casa.
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O vírus Hunta é galopante aqui. Vários nativos americanos morrem aqui todos os anos. Eu encontrei álcool esfoliante e fogo, não forno, mate este vírus. Em seguida, reseason em fogo extra.
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