Eu estava em um debate com um amigo em relação a cozinhar hambúrgueres, se eles devem estar juntos ou separados em uma grade. Eu procurei no site, mas não encontrei nada que respondesse à minha pergunta, então peço desculpas se ele existe. Então, minha pergunta é: Será que os hambúrgueres cozinham melhor em uma grelha se estiverem mais próximos ou afastados enquanto grelham diretamente em um grelhador a carvão?
grilling
hamburgers
charcoal
DᴀʀᴛʜVᴀᴅᴇʀ
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Respostas:
Na grelha, a maior parte do calor vai estar por baixo dos hambúrgueres (você já sabia disso)
Ter um espaço entre eles permitirá que o ar flua entre eles e aumente a temperatura ao redor da carne. Se eles estiverem em contato, o fluxo de ar será prejudicado e você não começará a cozinhar. Quando os hambúrgueres são todos esmagados juntos, você está efetivamente cozinhando um grande hambúrguer e não muitos hambúrgueres individuais.
ie) O local onde a carne toca vai cozinhar mais lentamente do que o lado de fora, onde agora há mais calor.
Grelhadores puristas vão dizer-lhe que a "melhor" maneira de cozinhar na grelha é com o topo aberto, se você fizer isso, você vai ter ainda menos calor em áreas agrupadas.
Separá-los a mais de uma polegada de distância não afetará realmente o tempo de cozimento.
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