É este apenas para fazer algo marrom quando cozido, ou é para obter outra coisa para aderir (como quando panificante algo para fritar?)
Joe
@ Joe, eu definitivamente diria que é a parte estética e a diferença na mordida com um bom escurecimento.
INT
7
@avidenic, é um dos nossos princípios que não julgamos as escolhas alimentares de outras pessoas, nem dizemos a elas o que comer, seja por uma questão de saúde ou por outras razões. Estou excluindo seu comentário e a resposta da INT, pois eles não ajudam a encontrar uma resposta. Se você tem uma sugestão que deseja oferecer como resposta, é muito bem-vindo para descrever o quão diferente é o resultado de uma lavagem de ovos real, para que um leitor possa decidir por si mesmo se pode viver com a diferença.
rumtscho
Respostas:
7
Você sempre pode tentar usar vegetais, milho ou azeite de oliva leve / comum, margarina vegana ou xarope de milho leve diluído com um pouco de água (para evitar o escurecimento excessivo):
Também vi algo aqui que mencionava o uso de leite de soja, mas você disse que não estava marrom bem. Se não escureceu, é mais provável que você estivesse usando leite de soja sem açúcar (lembre-se, dourar quando exposto ao calor).
No Brasil, os amigos usam uma mistura de catchup, mostarda e um pouco de água para escovar os pratos salgados, que douram muito bem e dão um pouco de sabor
A indústria de alimentos tem uma resposta: xarope de frutose (ou xarope de milho com alto teor de frutose).
Aparentemente, quando você está escurecendo milhões de assados por ano, a lavagem dos ovos é cara. O xarope de frutose é muito mais barato e mais confiável.
De qualquer forma, não há razão para que não funcione com um pão caseiro.
O néctar de agave é um item comum nas despensas veganas, que é basicamente xarope de frutose.
Vaelus
6
Uma mistura de leite de soja e xarope de agave funciona lindamente! Dá um belo esmalte e quando fazemos bagels e os escovamos com o leite de soja / agave antes de assar as sementes, elas realmente ficam.
Parece que você não está realmente certo de que funcionará. Se não for esse o caso, considere reformular sua pergunta para torná-la mais uma resposta do que um "talvez isso funcione ???" questão.
Catija
@Catija Concordou, seria bom ter um pouco mais de confiança, mas acho que uma sugestão não testada, mas presumivelmente informada, ainda é uma resposta válida.
Cascabel
1
Depois de ler todos os comentários que sugerem vários xaropes de açúcar, vou tentar xarope de bordo diluído.
Respostas:
Você sempre pode tentar usar vegetais, milho ou azeite de oliva leve / comum, margarina vegana ou xarope de milho leve diluído com um pouco de água (para evitar o escurecimento excessivo):
Também vi algo aqui que mencionava o uso de leite de soja, mas você disse que não estava marrom bem. Se não escureceu, é mais provável que você estivesse usando leite de soja sem açúcar (lembre-se, dourar quando exposto ao calor).
fonte
Um método eficaz que tentei recentemente é usar mel de tâmaras, diluído com água ou leite de amêndoa na proporção de 1: 1.
Outro substituto fino é o xarope de alfarroba, diluído de maneira semelhante.
Devido à cor escura de ambos os ingredientes, o escurecimento é garantido.
As duas opções também funcionam bem para dourar legumes grelhados ou tofu.
fonte
No Brasil, os amigos usam uma mistura de catchup, mostarda e um pouco de água para escovar os pratos salgados, que douram muito bem e dão um pouco de sabor
fonte
A indústria de alimentos tem uma resposta: xarope de frutose (ou xarope de milho com alto teor de frutose).
Aparentemente, quando você está escurecendo milhões de assados por ano, a lavagem dos ovos é cara. O xarope de frutose é muito mais barato e mais confiável.
De qualquer forma, não há razão para que não funcione com um pão caseiro.
fonte
Uma mistura de leite de soja e xarope de agave funciona lindamente! Dá um belo esmalte e quando fazemos bagels e os escovamos com o leite de soja / agave antes de assar as sementes, elas realmente ficam.
fonte
Eu tentaria um pouco de maionese vegana diluída.
fonte
Depois de ler todos os comentários que sugerem vários xaropes de açúcar, vou tentar xarope de bordo diluído.
fonte
Vou tentar espremer as beterrabas amarelas frescas e depois misturá-las com óleo.
fonte