O mel cru é seguro para consumir?

Recentemente, comprei um pote de Very Raw Honey no meu mercado local. Comprei-o porque estava à venda, mas, eventualmente, procurei se era seguro ou não comer e me deparei com artigos como este e este . A etiqueta na jarra diz que é 100% não filtrada. Além disso, não sei se os artigos significam verdadeiramente cru (como diretamente do pente) e se o pote de mel que comprei é igual ao mel cru que vem direto do pente.

É seguro consumir? O mel Madhava é a mesma coisa que eu tiraria direto de um pente?

Upate: Então, a partir do post, o mel é seguro de comer, o que eu sabia, mas e o mel cru (pelo menos mel cru comprado nas lojas)? Ainda não está claro para mim.

Se o mel sempre teve um teor de água inferior a ~ 18% e é continuamente armazenado em um recipiente selado (por exemplo um frasco de vidro), é perfeitamente seguro para comer enquanto você estiver acima de 1 ano de idade . De fato, o mel pasteurizado é de qualidade inferior. O pólen e os esporos permanecerão lá de qualquer maneira, mesmo que estejam mortos e só possam ser removidos por filtros (caros). Então, se você tem alergia a isso, não coma mel. Mas eles (pólen, leveduras) geralmente não são prejudiciais. O botulismo não é uma preocupação, a menos que você tome medicamentos que reduzam a quantidade de ácido que seu estômago produz.

O ácido inibe o crescimento no estômago, suas bactérias (boas) no intestino (após a neutralização do ácido) continuarão a protegê-lo. Como os bebês ainda não possuem composição estável / suficiente de bactérias, eles correm (maior) risco de contrair botulismo. Mas, mesmo assim, eles raramente são infectados. Não faz sentido correr o risco, também.

O mel é higroscópico, o que significa que retira a umidade do ambiente (daí o recipiente selado). Isso efetivamente evita o crescimento de patógenos, preservando o mel enquanto o teor de água do mel permanecer igual ou inferior a 18%.

De fato, aqui na Alemanha, o mel não pode ser submetido a temperaturas superiores a 40 ° C, pode não conter nenhum aditivo e a única coisa que você pode fazer é filtrar o pólen. Ainda não temos ondas de botulismo do mel aqui. De fato, nunca ouvi falar de um.

Sou um apicultor que produz e vende mel cru e não filtrado, então aqui está a colher. A Food and Drug Administration dos EUA tinha dois padrões para o mel líquido: filtrado e coado. Se o mel líquido não for coado ou filtrado para remover material desagradável, ele não poderá ser vendido legalmente como "mel". O mel filtrado é normalmente produzido aquecendo o mel a cerca de 150 graus. F, bombeando através de filtros terrestres de diatomáceas (para remover todas as partículas) e depois resfriando rapidamente. É o que você costuma encontrar nas prateleiras dos supermercados. O mel coado (como o meu) passa por um ou mais filtros para remover materiais desagradáveis. O "mel cru" também não é definido pela FDA, mas geralmente é interpretado como tenso e não aquecido. O mel coado normalmente é aquecido para facilitar a extração e o engarrafamento. "Não aquecido" costuma significar "

Esta resposta é uma extensão correta para a de Anpan, apenas para mencionar um caso extremo, que é o envenenamento (não devido ao botulismo que é facilmente manipulado pelo estômago de um adulto). O primeiro dos dois links na pergunta menciona isso.

Certos pólen produzem mel tóxico. O louro da montanha é um exemplo. Um relato de envenenamento em massa usando mel tóxico foi o primeiro relato do uso militar de um agente tóxico para superar uma grande força:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Felizmente, essas plantas geralmente são incomuns, além disso, apenas porque algo é tóxico, não significa que causará problemas. A maioria das vitaminas tem um limite tóxico para o qual seu corpo não exibirá efeitos colaterais negativos abaixo de uma certa quantidade, isso é verdade para a maioria das toxinas.

As chances de experimentar toxicidade são muito maiores quando se extrai o mel diretamente do pente, pelo menos em áreas que possuem essas plantas, em vez de extrair e misturar o mel, pois sua concentração é tipicamente reduzida para diminuir o limiar tóxico. O único caso típico em que isso não é verdade é em torno do Mar Negro, onde o mel é produzido (comercialmente!).

Algumas pessoas se referem à compra de "mel cru" como sendo do pente, e isso é muito mais arriscado. Muitas dessas plantas que produzem mel tóxico são exóticas para a minha região e, portanto, eu não hesitaria em comer mel do pente se essas colméias estivessem em uma grande área rural onde as abelhas teriam dificuldade em encontrar algo além de alfafa e trevo.

Tudo isso de lado, mesmo em casos de envenenamento envolvendo a morte de mel bravo, é muito raro.

Se algo que conhece a exceção à regra deve fazer você se sentir mais seguro, porque a chance de envenenamento na América do Norte por mel cru misto é desconhecida, não estou ciente dos riscos em outras partes do mundo, mas espero apenas o mar Negro região para representar qualquer risco se o mel for misturado.

Aqui está uma lista de plantas que são ruins para as abelhas, entre a lista inclui plantas das quais o mel tóxico é produzido: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Compramos nosso mel de garotos descendo a rua com 5 galões. balde e um pente de mel nele. Traga sua própria garrafa. O pente é triturado sobre um funil com um filtro de pano. Em sua garrafa ou jarra. Cru como você pode obter. Nunca ouvi falar de alguém ficando doente por causa disso. Mergulhe o dedo no mel primeiro e prove. Ele vem em muitos sabores e cores.