Estou pensando em dar o salto gigante para uma panela de arroz séria - depois de pesquisas, parece que o Zojirushi é o caminho a percorrer, mesmo sobre o venerado Tigre - mas estou tentando analisar as dezenas de modelos e vários benefícios.
Parece que a diferença de preço entre um modelo de 5,5 xícaras que faz tudo que eu poderia desejar e um modelo de 5,5 xícaras que faz tudo que eu poderia querer com "lógica difusa" é de cerca de US $ 20. Já estou pensando em gastar literalmente 10 vezes mais do que já gastei em uma panela de arroz, então US $ 20 a mais não é o fim do mundo, mas estou me perguntando se realmente há ruas à frente quando se trata de arroz. cozinhar, ou se este é apenas um nome que soa extravagante que não adiciona muito ao processo.
Isso é um pouco informado pelo fato de eu estar meio que desconfiado de eletrônicos sofisticados em meus utensílios de cozinha; Eu amei o meu velho Salton porque ele tinha um botão, uma mola e um elemento de aquecimento, e eu conseguia entender. Tenho um pouco de medo da durabilidade de uma panela de arroz com um computador de bordo, e me pergunto se a "lógica difusa" está apenas adicionando outra coisa que pode quebrar nessa pilha.
fonte
Respostas:
Acabei de comprar uma panela de arroz Zojirushi há alguns meses e não consigo imaginar cozinhar arroz sem ela agora.
A lógica difusa em comparação com a lógica binária é um grau variável de um estado. Na lógica binária, um item é verdadeiro ou falso (ativado ou desativado), mas na lógica difusa pode estar entre, parcialmente ativado ou parcialmente desativado. Em vez do estado "pronto", os estados lógicos nebulosos podem ser "um pouco" ou "quase" concluídos. Enquanto cozinhava, poderia assumir o significado de "muito quente", "quase certo" ou "sem muita mudança". Quando isso entra em jogo em uma panela de arroz, é quando o sensor que monitora o teor de água atinge o ponto crítico, uma panela comum simplesmente desliga o aquecedor; no entanto, uma panela lógica difusa usa uma equação (geralmente derivada de experimentação) para variar a temperatura e otimizar a quantidade de água absorvida e evaporada. Normalmente, um sistema lógico nebuloso terá vários pontos "críticos" e variará a temperatura durante a subida e descida da rampa, bem como durante o cozimento. Geralmente, diferentes tipos de arroz absorvem diferentes quantidades de água a taxas diferentes. O circuito lógico difuso monitorará as alterações e se ajustará para acomodar o perfil predeterminado.
Eu acho que você poderia dizer que o benefício de um fogão lógico nebuloso é que alguém teve tempo para aprender as complexidades do processo de cozimento e as características do arroz e depois adaptou o processo de preparação para atender às condições “ideais” para o arroz perfeito.
fonte
"Lógica difusa" é uma forma de matemática inventada pelo professor Lofti Zadeh, da UC Berkeley, por volta de 1970. Resumidamente, é uma ferramenta de tentativa e erro que funciona em situações em que a matemática exata não pode. Por exemplo, a única maneira de saber quanto vapor gerar em uma locomotiva subindo uma colina é adicionar combustível até que você tenha um pouco mais de vapor do que o necessário. Então, reduz-se o combustível até o ponto em que o vapor é insuficiente.
É um procedimento iterativo que também pode ser aplicado a outras situações. Considere a aceleração de carros de elevador em um prédio alto. O elevador não sabe o peso exato de sua carga. Mas, quer-se que a aceleração seja o maior possível para levar a carga ao andar superior sem desconforto físico.
Mesmo problema que o motor a vapor. Um aumenta a corrente para o motor elétrico até que o acelerômetro registre desconforto. Então se afasta um pouco. Este procedimento iterativo é aplicado a todas as cargas, desde nenhum passageiro até cheio, para garantir a velocidade vertical mais rápida e confortável.
E assim com panelas de arroz. A quantidade de calor aplicada à tigela depende da quantidade de arroz e água na tigela. À medida que a água diminui por evaporação, é necessário menos calor. A variação do aquecedor para manter a temperatura correta durante o processo de cozimento pode ser feita facilmente pela matemática Tentativa e Erro difusa.
Esse processo também pode ser aplicado à combinação de dados com erros em uma planilha para fornecer uma resposta - como uma soma ponderada de uma coluna com um erro - que representa uma estimativa de todos os erros nas células que entram na soma (Fuzzi Spreadsheet -Logic).
fonte