Qual é o equivalente americano de Golden Syrup (UK)?

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Tendo me mudado recentemente do Reino Unido para os EUA, ao fazer favo de mel, o que devo usar como substituto do Xarope de Ouro?

syrup sweeteners Sam Thompson
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Presumo que o pente de mel aqui não são as folhas de cera que protegem as larvas feitas pelas abelhas? Desculpe minha ignorância no novo mundo. É esse material? bbc.co.uk/food/recipes/honeycomb_80005
Preston
Xarope de bordo no Canadá;)
Chef Pharaoh
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@Preston Você se deparou com o termo caramelo de cinzas? Ou um bar crocante da Cadbury? São essas coisas. Ele usa açúcar quente e fermento em pó para criar essa textura de favo de mel.
Sam Lee
@ SamLee Não, mas parece ótimo.
Preston

Respostas:

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O favo de mel pode ser feito com mel ou melaço, mas o sabor não será o mesmo. Não existe um equivalente americano - temos melaço, mas é mais escuro. Você pode substituir o xarope de milho em receitas onde não é o ingrediente principal, mas aqui isso não funcionaria.

Dito isto, meu supermercado local tem uma seção de comida britânica que leva xarope de ouro. Você provavelmente não precisa substituir, basta encontrá-lo no mercado local.

derivado
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Eu uso xarope de ouro, aqui nos EUA, o tempo todo; Eu o encontro na seção de cozimento regular, mas já a vi, como na resposta anterior, na seção internacional. Tenho certeza de que é o mesmo no Reino Unido, mas agora ele vem em garrafas plásticas de fácil derramamento (apenas no caso de você procurá-lo em embalagens diferentes), em vez de apenas em latas como eu costumava comprar (séculos atrás) no NAAFI britânico em Rheindahlen, Alemanha. Eu, na verdade substituído-lo para o xarope de milho (o meu sobrinho é alérgico a milho) w / grandes resultados (você deve mexa constantemente ao fazer frágil de amendoim porque queima mais rápido, mas ainda faz grande frágil, e ele faz um poucomais suave trufa, mas não o suficiente para que a maioria iria notar), então eu estaria interessado em ouvir o que aconteceu, se você ainda não conseguiu encontrar xarope dourado em sua área e fez xarope de uso de milho ... talvez você tem que adicionar um pouco de açúcar de cana , para impedir que seja muito rígido (ahem)? Obviamente , não sou químico em alimentos , mas gosto de experimentar alimentos e fiquei surpreso com meus resultados. Minha outra resposta seria "Amazônia. Eles têm tudo".

beachgirl
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Como complemento à minha anotação acima, eu também pesquisei no Google "xarope de ouro" e descobri que existe uma marca americana, "King Golden Syrup". Você pode achar isso no seu supermercado local, se eles não tiverem o Lyle. Eu ainda gostaria de ouvir como o seu favo de mel sai usando xarope de milho! Se for algo parecido com quebradiço, onde você esquenta muito o xarope de açúcar e milho e adiciona bicarbonato de sódio no final (o bicarbonato de sódio dá espuma à mistura), funcionaria bem. Eu podia ver chamando isso de "favo de mel", especialmente se você não o estica quando derramado, como fazemos com brittles. Muito leve e derreter na boca, mas também com crocante.
beachgirl
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faça seu próprio xarope de ouro fervendo água e açúcar e adicione um pouco de suco de limão para impedir que se cristalize. Existem alguns vídeos no youtube para mostrar como é fácil ter esperança, isso ajuda outra britânica que agora mora nos EUA

keith
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Parece uma ótima idéia, mas você pode melhorar sua resposta mencionando uma ou duas em particular que achou que funcionava. Melhor ainda seria incluir aqui um resumo da sua técnica favorita para salvar a pesquisa em outro lugar.
precisa saber é o seguinte
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Este é um xarope invertido (que é uma das coisas que parecem ser vendidas como "xarope de ouro"). Receita que funciona para mim: cozinhe 1: 1 (em peso) de açúcar e água por ~ 1h a 80-90 ° C com o suco de um limão por litro de água e depois ferva-a até ~ 118 ° C (dá uma cor dourada clara) cor, um mel fino como viscosidade). Um ingrediente muito versátil!
rackandboneman
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O clássico xarope de ouro Tate e Lyle é um xarope invertido 'parcialmente'. Não sei o que isso significa, mas estou lendo a lata enquanto digito isso!
Martin Jevon
Este é um bom guia sobre como fazê-lo: youtube.com/watch?v=ijG7Yn96B-g
aris
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Acho estranho quando as pessoas dizem que não há equivalente nos EUA, imploro para diferir. Temos o xarope de ouro da marca Golden Eagle desde 1928, fabricado aqui à mão até hoje. É fabricado em Fayette, Alabama e é muito superior ao de Lyle. Você pode encomendar on-line é US $ 3 uma caneca !! Você pode encomendá-lo em 16 oz ou todo o caminho. Eu costumo comprar 32 onças por US $ 6. Se você ainda não experimentou, faça !! Confira sua página no Facebook XAROPE DE ÁGUIA DOURADA.

Bea
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O xarope de Golen Eagle do Alabama pode funcionar como o xarope de ouro de Lyle em uma receita ou pode não funcionar. Não é a mesma coisa. Lyle não tem xarope de milho ou xarope de milho com alto teor de frutose nem mel. A Golden Eagle tem todos os três. Os dois primeiros ingredientes são potencialmente inseguros para quem tem alergia ao milho. O sabor também seria diferente, fazendo com que algumas pessoas preferissem uma à outra.
aguilina123
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Nos EUA, você pode comprar o Lyles Golden Syrup (11,46 onças) na seção International Foods da Publix.

Expat Aussie
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Para aqueles de nós nos EUA, mas não perto da Flórida, a Publix parece ser uma cadeia de supermercados regional no sudeste dos EUA.
JasonTrue
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basta fazer o seu próprio ... é simples e por 1/4 de preço

Alison
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Bem-vinda! Parece uma boa ideia e foi sugerido por algumas das respostas anteriores. Você tem um método ou receita específica que funcionou bem para você que gostaria de compartilhar?
NadjaCS 04/10/2015