O xarope de ouro com preto nas bordas é ruim?

10

Tomei uma lata de xarope de ouro por muito tempo - mais do que gostaria de admitir. Quando abri ontem (para adoçar um pouco de vinho quente), era granular (um pouco como o mel pode ser) e preto nas bordas.

Isso é 'ruim' ou apenas diferente?

A escuridão é o resultado de alguma reação química com a lata?

E, em geral, acaba disparando ou dura indefinidamente?

storage-lifetime syrup Benjol
fonte
2
O material preto é provavelmente os minerais cristalizados do açúcar. É normal e ocorre com mais frequência se você deixar o conteúdo secar
TFD

Respostas:

12

O xarope de ouro melhora com a idade, de acordo com "Em busca da perfeição", de Heston Blumenthal. Aqui ele analisa um frasco de vidro de 70 anos de Tate e Lyle Gold no laboratório, descobrindo que o "melaço mais velho continha os mesmos compostos aromatizantes do material normal, mas cada um foi intensificado".

Em sua receita, ele falsifica o processo de envelhecimento, assando a lata a 70ºC por 24 horas, observando que o sabor continuará melhorando até 100 horas.

Chris Steinbach
fonte
+1 Isso valida meu argumento de que ele não dispara . Além disso, é muito interessante, pois sempre aqueço minhas latas no forno antes de usá-las com a tampa entreaberta, para que o xarope fique mais fluido para facilitar o uso. Pode inadvertidamente melhorar o resultado final!
Orbling
4

Meu ditado favorito é: Em caso de dúvida, jogue fora . Dito isto, você deve jogar isso fora. O preto pode ser da oxidação da lata ou pode ser o crescimento de fungos. Em ambos os casos, o xarope de ouro tem prazo de validade de cerca de dois anos; ou um ano após a abertura, e deve ser refrigerado após a abertura. A granulação pode ser corrigida com o aquecimento, mas o preto não vale o risco.

Varuuknahl
fonte
11
Preto nas bordas também me deixa desconfiado. Granulação é normal.
Mrs. Garden
3
É improvável que o material preto seja bactérias, pois o teor extremamente alto de açúcar é bastante antibacteriano (o açúcar tende a secar os pequenos animais). No entanto, ele é suscetível ao mofo, então eu ainda acho que você gostaria de tomá-lo se estiver descolorido.
bikeboy389
11
Bem, tudo se foi agora, alguns no lixo e outros no vinho quente. Ausência de sintomas desagradáveis como ainda :)
Benjol
2
-1 NUNCA refrigerar produtos açucarados. Eles são perfeitamente perseverados em ... hummm ... açúcar. Eles têm uma vida útil excepcionalmente longa se mantidos em uma despensa fria, como dezenas de anos!
TFD
11
Só queria adicionar um pouco de informação: lylesgoldensyrup.com/faq.php A FAQ diz para não usar após a data "Antes".
precisa saber é o seguinte
2

Xarope de ouro praticamente não dispara. É uma mistura de açúcares e conservas, também, deve manter por muitos anos. Cristalizará um pouco com o tempo, embora isso geralmente possa ser resolvido através do aquecimento.

As bactérias são altamente improváveis, o mofo pode se formar nele - isso seria um motivo para descartá-lo, possivelmente não todo. O único problema sério é a própria lata de corrosão, que é o que poderia ser a área preta. Conheço as famílias que usam essas coisas de uma lata de 20 anos e não têm nenhum problema. Definitivamente, não precisa ser refrigerado mais do que o açúcar.

Orbling
fonte
A menos que você saiba que alguém é alérgico ao mofo, geralmente é seguro raspar o molde da parte superior e limpar o recipiente. Isso acontece com o xarope de bordo de tempos em tempos.
precisa
@ Chris Cudmore: Sim, é verdade. Sou alérgico a me moldar, assim como o caso especial. Mas mesmo eu ocasionalmente faço essas coisas, se muito cuidado.
Orbling 25/11/11
1

Acabei de jogar fora uma lata aberta do xarope, pois achei que tinha um sabor engraçado. Ainda dentro da venda por, mas aberto por cerca de um ano.

karen
fonte
1

Querida, se você tiver dúvidas, apenas jogue fora! Não vale a pena gastar alguns dólares para comer algo que você acha que pode deixá-lo doente.

lese
fonte