No final de cada verão, parece que a grade da minha churrasqueira a carvão está enferrujada. Alguém sabe como eu posso evitar que a ferrugem e se a ferrugem é prejudicial ou não?
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A ferrugem não faz mal para você, com a possível exceção de homens com hemocromatose. Mesmo assim, não acho que a captação de óxido de ferro seja muito alta.
A razão pela qual a ferrugem se forma é devido ao calor elevado ao qual a grelha é exposta. O ferro desprotegido enferruja quando exposto ao ar, e a velocidade com que depende depende do calor (e da umidade). Assim, à medida que o calor aumenta, a taxa de oxidação aumenta significativamente. A umidade do ar também faz com que o ferro enferruja mais rapidamente, assim como a umidade dos alimentos quando cozidos.
Para remover a ferrugem, use uma escova de arame antes e depois de cada sessão de cozimento. A aplicação de uma camada de óleo na grelha antes / após o cozimento ajudará a manter a ferrugem. Com o tempo, você pode (dependendo da composição exata da sua churrasqueira) desenvolver um revestimento de "tempero" no metal semelhante ao que você desenvolveria em uma frigideira de ferro fundido.
Você está cobrindo sua grade quando não estiver em uso? Caso contrário, é provável que esteja chovendo / in, o que levará à ferrugem. Outra questão pode ser a condensação da umidade neste verão, mas eu não vi isso levar à ferrugem na minha experiência pessoal.
Até onde eu entendo, a ferrugem não vai machucá-lo, mas pode mudar o sabor dos alimentos cozidos nela, então você provavelmente quer se livrar dela.
Cobrimos nossa churrasqueira após o uso e nunca tivemos um problema de ferrugem, mas sei que outra maneira eficaz de impedir a ferrugem é manter as grades lubrificadas. Eu sempre limpo as grelhas com um pano oleado ou uma pitada, uma bola de papel alumínio antes e depois do cozimento, mas você também pode pegar uma pequena garrafa spritzer, enchê-la com óleo vegetal e borrifá-la. Isso deve ajudar a impedir que a ferrugem avance. Não borrife óleo sobre a grelha enquanto estiver ligada, pois ela ficará com brilho e você se queimará!
Algumas pessoas também não limpam suas grades regularmente, porque a gordura do cozimento das carnes anteriores deve ajudar a prevenir a ferrugem. Este é o método "menos ativo" de prevenção de ferrugem. Se você for seguir esse caminho, recomendo deixar a grade suja após o cozimento. Depois de pré-aquecer a grelha, antes de colocar a comida, limpe-a com uma escova de arame / cerda para obter o que puder, assumindo que você prefere que as grades sejam limpas antes de cozinhar. Eles ficarão sujos novamente assim que você colocar a comida, depois continue este ciclo :)
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O problema que eu vi é que você simplesmente não pode tratar as grades da sua churrasqueira como uma calça de ferro fundido - o fogo alto assa qualquer óleo protetor.
Para a minha grelha POS mais recente (propano, não carvão), as grelhas eram revestidas com esmalte, de modo a sobreviver a uma dúzia de usos, mas os queimadores ficam tão quentes que queimam o esmalte, resultando em ferrugem. pequena linha agradável ao longo da grade.
Acho que esse é o mesmo problema que meu padrasto também encontrou na grelha.
Sua melhor aposta é limpar e lubrificar após cada uso (o que eu admito, não faço) e não cozinhar uma chama muito quente (que, novamente, eu também não faço isso).
Não tenho idéia se as grades de algumas marcas resistem melhor a esse problema do que outras, ou se apenas devemos substituí-las a cada poucos meses. (ou anos, tive grades que duraram anos sem problemas de ferrugem)
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Como a @IMHO afirmou, as grelhas de aço inoxidável são a maneira mais eficaz de evitar esse problema. Eu tenho um conjunto de grades de aço inoxidável para minha chaleira e fumante Weber, eles nunca enferrujam e eu os limpo até uma vez por ano na máquina de lavar louça. (Sim, eles se encaixam - apenas por pouco.)
Eles são um pouco mais caros, mas valem o investimento, pois são mais duráveis, duráveis e exigem menos esforço para serem mantidos.
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Minha chaleira weber está em funcionamento há 3 anos e a grade de aço inoxidável não passa de um problema de ferrugem. Eu moro na Flórida, por isso a alta umidade é um fator, mas está fora dos elementos, mas ainda enferruja.
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