Que molhos de acompanhamento devem ser promovidos em seu próprio molho? [fechadas]

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Todos sabemos sobre os típicos molhos de prato principal: molhos, molhos de creme, marinara, vinagretes, molhos para churrasco, etc ...

No entanto, acho que muitos acompanhamentos têm seus próprios molhos excelentes que você normalmente não encontra como molho de entrada. Por exemplo:

  1. Molho de feijão cozido / sucos são ótimos em carne.
  2. O esmalte da cenoura vitrificada é ótimo com peixes leves / leves.

Eu podia ver absolutamente esses molhos sendo usados ​​sozinhos - ou seja, sem servir os feijões / cenouras. Que outros molhos que você acha que merecem ser servidos no prato principal?

sauce Chade
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Bom uso do CW Chad.
hobodave
Conceito interessante. Vou ter que pensar um pouco da perspectiva vegetariana.
22910 Michael Michaelkin
Chad, parece que essa pergunta interessante, mas muito aberta, está indo a lugar nenhum. Você pode reformular isso? Eu acho que o problema é que todo mundo faz lados diferentes, com molhos diferentes e, portanto, não há nenhuma direção para as pessoas tomarem. É como perguntar: "que molho eu posso fazer que normalmente não é feito?" ou "que molho acidental posso fazer com as sobras de um prato". O último pode funcionar, mas o primeiro é um não iniciador.
Ocaasi 16/08/10

Respostas:

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Faço um tipo de vinagrete que costumo usar como molho para salada, mas provavelmente seria bom com outras coisas. Minha receita habitual é cortar pela metade algumas colheres de tomate cereja, jogá-las com um pouco de açúcar e sal e escorrê-las para uma tigela por um tempo. Após a drenagem, reduzo o suco de tomate com mel, chalota, mostarda dijon e vinagre de cidra, deixe esfriar e adicione um pouco de azeite, sal e pimenta.

Taeraresh
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Boa ideia! Acho que você tem razão em que os vinagretes são pouco utilizados nos pratos principais. Os chimichurris são muito usados ​​com frango ou bife, mas não são realmente um vinagrete puro. Seu vinagrete parece que seria muito bom também em bife e frango, talvez até carne de porco. Ah, e eu tenho certeza que seria ótimo em alguns peixes leves e brancos. Obrigado!
Chad
6

Para mim, há um item que frequentemente compro apenas para o "molho lateral" que ele contém: Chipotle Peppers in Adobo Sauce. O molho adobo é um ingrediente que eu praticamente incorporo em tudo o que eu faço para adicionar calor. (Eu gostaria que eles o vendessem imediatamente, mas cortar os pimentões e adicioná-los é igualmente satisfatório.)

Usos frequentes: qualquer coisa assada / grelhada, pimentão, molhos de tomate com carnes defumadas (qualquer coisa com fumaça), molhos Queso, macarrão com queijo e poblanos

MFG
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Gostaria de poder dar a esta resposta mais que +1. Eu uso o molho Adobo o tempo todo também.
usar o seguinte comando
Isso soa bem - vou ter que tentar algumas dessas idéias. Eu nunca usei molho adobo antes, embora já tenha ouvido falar bastante sobre isso. Obrigado pela recomendação.
Chad
1
Adoro absolutamente Chipotle em Adobo, esse molho é incrível. Eu também gostaria que você pudesse comprá-lo diretamente ... parece uma idéia de um milhão de dólares se alguém pular nela!
stephennmcdonald
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Por que não todos eles?

Pode parecer que eu estou tomando p * ss, mas não estou. Haverá milhões de molhos por aí, e quase todos eles funcionarão com um prato principal. Poderíamos tentar listar todos eles. Também poderíamos tentar reverter a questão e ver se existem molhos que se desqualificam - e por que o fazem.

Tobias Op Den Brouw
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Sim. Sua resposta é por que votei para fechar. Não há nenhuma pergunta ou resposta real aqui.
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@Roux e @Tobias: Há uma pergunta real aqui, mas apenas se dermos respostas específicas, como demonstrei. A questão é que os usuários possam experimentar esses novos molhos ou que isso acenda uma receita. Se você generaliza a pergunta, você, e não eu, a torna muito geral. Listei especificamente exemplos para que outros listassem exemplos e o marcassem como um wiki, para que todos pudéssemos contribuir e ajudar uns aos outros. Espero que isso faça sentido.
Chad
Faz sentido, Chad. Espero, no entanto, que você concorde em discordar dessa.
Tobias Op Den Brouw 12/08/10
Eu estou olhando para ver esta questão resolvida, então eu ofereci uma recompensa. Não goste de pontas soltas que me envolvam.
Tobias Op Den Brouw
Penso que esta resposta representa a (única) possível. Como não há restrições sobre o que qualifica como prato principal, não haverá restrições sobre o que funcionará com um prato como molho. Ainda é interessante explorar exemplos específicos.
iwein 22/08/10
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Acho que muitos esmaltes de frutas podem ser postos em destaque. Esmaltes de açúcar simples com adições aprimoradas. Para mim, vinagretes podem ser ótimos molhos para carne, especialmente carne de porco.

crtjer
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Mmm, tão certo. Eu amo carne de porco com maçãs, porque esse molho / gel de maçã é um ótimo sabor agridoce. Gostaria de saber como seria com frango ou vitela?
Chad