Pensei em pedir aos cozinheiros mais experientes seu conselho para essa receita. Encontrei um tempo atrás em uma caixa de masala Suhana sabji. Eu fiz isso e ficou fantástico. Eu quero fazer isso de novo, mas eu tenho todos, mas o masala sabji e em vez disso tem masala tandoori. É possível mudar? Eu entendo que teria um gosto diferente, mas estou me perguntando como é diferente.
1 potato diced
2 medium Onions-chopped
1/2 cup of cauliflower florets
1 medium bell pepper
1 tbsp sabji masala < *
1/2 tbsp chili powder
1/4 tumeric powder
1/2 cup of water
3 tbsp of oil
indian-cuisine
matthewwalker
fonte
fonte
Respostas:
Misturas de especiarias tendem a variar bastante de receita para receita. Se você for a uma loja indiana e comparar algumas marcas de tandoori masala (ou pesquisar online por receitas diferentes), provavelmente notará que existem diferenças bastante grandes tanto na quantidade quanto nos tipos de temperos usados. Eu tentei alguns tandoori masala embalados e tentei algumas receitas e eles podem definitivamente variar um pouco no sabor. Tenho certeza que o mesmo acontece com o sabji masala.
Com toda a probabilidade, a maioria das especiarias estaria presente em ambas as misturas. Sem conhecer as especiarias específicas usadas em suas misturas, no entanto, é difícil dizer exatamente o que seria diferente. Algumas especiarias são bastante distintas - ou seja, o sabji masala pode ter folhas de feno-grego (kasoori methi) que têm um sabor pronunciado, mas, novamente, algumas masalas tandoori também o incluem.
Quaisquer que sejam as especiarias utilizadas, penso que o tandoori masala funcionará bem na receita.
fonte
Dependendo dos ingredientes, você pode usar qualquer masala.
Especiarias essenciais na culinária indiana são canela, coentro, cardamomo, maça, pimenta e cardamomo preto. Todas essas especiarias são torradas a seco e depois moídas em pó para criar o " sabzi masala ", como o rotulam no mundo do marketing, embora não exista nada específico chamado "sabzi masala".
Por outro lado, tandoori masala é algo muito diferente. É para uso como uma marinada de churrasco. http://en.wikipedia.org/wiki/Tandoori_masala Tem muito mais do que isso, então sabzi masala, que pode torná-lo um pouco demais para a receita de batata, pois a batata absorve muito rapidamente
fonte