Naan sem tandoor?

Sinto falta da comida indiana e especialmente do pão naan. Eu realmente não tentei, mas queria testar se é possível fazer naan sem um tandoor? Alguém já tentou isso, você tem algumas boas dicas e consegue torná-lo tão bom quanto o naan que você recebe na Índia?

Nunca tendo estado na Índia, eu só tive naan de restaurantes indianos e congelados no supermercado. Dito isto, eu já fiz isso com algum sucesso antes.

O melhor método que usei é fazer o grill (americano). Você pode fazer isso com uma churrasqueira a gás (alta), alta ou com o carvão quente mais quente. Não se aproxima muito dos 900 F (480 C) típicos de um tandoor, mas está próximo, especialmente com carvão. Simplesmente lubrifique a grelha e faça 2-3 minutos de cada lado.

O próximo melhor método que tentei é usar uma pedra de pizza em um forno quente. Os tempos de cozimento são semelhantes.

Se é algo que você quer comer com frequência, você pode fazer o seu próprio tandoor ou usar uma panela grande de terracota sobre a churrasqueira a carvão .

Embora não simule um tandoor, parei minha busca por fazer o melhor naan depois de ver o resultado de um forno holandês em temperatura máxima. Fantástico. A tampa mantém a umidade e impede que ela fique muito crocante ou dura, borbulha e partes dela ficam com aquela leve queimação.

Use um forno holandês barato, pois a carbonização marcou o meu caro.

Experimente, você ficará surpreso!

Presumo que você esteja fazendo a massa. Eu tive um amigo que tentou e disse que não era tão bom assim. Depois, estavam simplesmente reaquecendo aquelas coisas pré-embaladas em papelão.

Sim, você pode fazer pães naan perfeitamente aceitáveis ​​sem a necessidade de um forno tandoori.

As teclas são muito altas, ou seja, embaixo de uma churrasqueira doméstica (observe enquanto elas incham e douram) e iogurte. Você também pode fazê-los com fermento em pó, sem a necessidade de fermento, o que produz resultados surpreendentemente bons.

Eu fiz naan em uma grade (propano, americana) sem problemas, direto na grelha. (talvez cantou um pouco, é isso que você quer para naan). Bem, não há problema em grelhar; Enrolei todos eles enquanto ainda estava dentro e os empilhei com papel encerado seco entre eles, e o peso da pilha significava que, quando consegui fazer 5-6 deles, toda a pilha estava colada juntos, o que me atrasou bastante.

Eu também fiz o fogão em uma panela de ferro fundido para obter uma boa pressão e depois transferi para o forno para terminar de cozinhar enquanto eu fazia o resto. Como eu estava rolando, eu não tive esse problema.

Tentei assar com uma pedra de pizza e ladrilhos no forno, mas obtive os melhores resultados ao fritar o naan em uma panela de ferro fundido levemente untada com óleo em fogo médio-alto.

Admito que isso está muito longe de ser tandoor, mas surpreendentemente naan frito ficou muito melhor em termos de textura, bolhas de ar e sabor.

É verdade que nunca o fiz porque só cozinho um ou dois pães de cada vez (mantendo a massa na geladeira até que ela se esgote), por isso não posso realmente justificar acender uma churrasqueira a carvão.

Sinto falta do meu naan e desisti de cozinhar em casa quando descobri que não podia reproduzi-lo.

No entanto, achei roti-chapatis que você pode cozinhar em segundos em uma frigideira e sair muito saboroso e fresco, apesar de ficar para sempre na geladeira.

Ainda é pão indiano, muito saboroso e não totalmente diferente. Eu preenchi minha necessidade ao cozinhar curry em casa.

Se você tem uma panela chapati e uma churrasqueira a gás, pode tentar. Eu acho que o segredo do naan é que os dois lados precisam cozinhar ao mesmo tempo, por isso, se você aquecer a panela e colocar o naan em uma grelha pré-aquecida, é provavelmente o mais próximo que você conseguirá sem um tandoor.

Podemos fazer naan em casa em tawa e ter a mesma aparência e gosto também.

INGREDIENTES: Farinha de trigo (Maida), 1 requeijão TSP, água, pitada de sal, 1 ghee TSP ou manteiga PASSOS: 1. Misture todos os ingredientes e faça uma massa macia 2. Cubra com um pano de musselina e descanse por 2 horas 3 Pegue um pedaço de massa, faça-o redondo 4. Enrole-o como um chapati e unte um pouco de manteiga ou ghee e faça um triângulo 5. Agora role o triângulo chapati 6. unte a água de um lado do naan 7. deixe o tawa ou o plano a panela fica um pouco quente 8. coloque o lado regado de naan na tawa 9. deixe por 30 segundos 10. com a ajuda de pinças, inverta a lateral da tawa / panela plana na chama e tente fornecer chama para todos os lados da o naan e ele sairá automaticamente. 11. O naan regado terá a mesma crosta que um tandoor fornece.