"Suavizar" o sorvete para fazer sorvetes

Estou tentando fazer barras de sorvete usando um molde de silicone, e a folha de instruções que acompanha ele diz "encha o molde com sorvete amolecido". Eu queria saber qual é a melhor maneira de "suavizar" o sorvete?

Eu tenho uma sorveteira Cuisinart. Devo parar a máquina quando ela estiver com consistência macia e despejá-la no molde, ou apenas congelar a coisa toda e depois descongelar, como um micro-ondas? Haveria alguma diferença entre os dois? Eu meio que acho que o último parece redundante.

Se algum de vocês puder esclarecer isso, eu realmente aprecio isso!

Você só precisa que o sorvete seja macio o suficiente para moldar.

Sua receita refere-se a sorvetes comprados em lojas que tendem a ser muito difíceis. Um pouco de tempo no balcão amacia um pouco sem derreter completamente.

Um micro-ondas está pronto. Derreteria completamente os bolsos, solidificando-os em pedaços de gelo.

Se você está fazendo o sorvete sozinho, sua situação é mais simples. O sorvete caseiro ainda é bastante macio quando a agitação termina. Tem que ser congelado no congelador.

Basta agitar completamente e moldar.

Álcool, açúcar e sal podem contribuir para diminuir o ponto de congelamento do sorvete. Em particular, usei álcool, EM PEQUENAS DOSES, para obter um sorvete mais macio diretamente da batedeira, mas que mais tarde se tornará mais firme no freezer. (Este parece ser um resultado desejável para você). Adicione cerca de 30 gramas de vodka ao extrato de baunilha e adicione-os. Você também pode brincar com outros álcoois para uma variedade de sabores. (Eu recomendo creme irlandês no seu sorvete de chocolate :))