Tivemos um freezer com carne bovina desconectado da energia por algum período de tempo. Reconectado e refroze a carne. Não sei quanto tempo ficou sem energia. Os pacotes de hambúrguer eram macios ao toque. Eu não pensei em verificar a temperatura, então eu não sei se estava acima de 40 graus, mas eu suspeito que sim.
Existem instalações que farão pequenos testes de alimentos em lote para patógenos para consumidores finais?
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Respostas:
Eu duvido seriamente disso. A despesa e a complexidade de garantir que não há patógenos em uma amostra aleatória de alimentos seriam significativas. E então isso seria tudo que você teria; uma declaração de que a amostra testada não tinha patógenos, mas quem sabe sobre o resto da comida.
Testar alimentos em uma fábrica depende da maneira como os alimentos foram tratados; Se nenhum problema for encontrado nas amostras, então você pode presumir que nenhum problema será encontrado em alimentos com manuseio similar. No seu freezer, no entanto, você pode ter embalagens diferentes feitas em momentos diferentes e, quando aquecido, diferentes partes certamente se aquecem a diferentes temperaturas. Descobrir se um item é seguro teria muito pouco a ver se o resto do conteúdo é seguro.
Há também a responsabilidade do testador; Se eles alegassem que poderiam lhe dizer se a sua carne estava segura, e então você tem intoxicação alimentar, eles estariam no anzol. Eu duvido que eles assumiriam o risco.
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