É seguro comer manteiga após a data de vencimento? A manteiga estraga na geladeira?

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Acabei de voltar de uma longa viagem e estava limpando minha geladeira e notei que a manteiga tinha uma data de validade. Ele expirou cerca de dois meses a partir de quando eu o comprei. A manteiga não parece diferente da manteiga normal.

Quão rigorosamente devo seguir a data na caixa? Existe uma maneira de testar para ver se a manteiga realmente ficou ruim?

food-safety butter Babak
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Respostas:

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Manteiga pode ficar ruim. Os óleos ficarão rançosos se expostos a muita luz e calor por muito tempo. Isso acelera o processo de oxidação, que acontece mesmo se você mantiver a manteiga na geladeira. Mesmo na geladeira, sua manteiga acabará ficando ruim.

Pessoalmente, sigo as datas de todos os pacotes. Faço isso com a consciência de que eles geralmente tendem a ser conservadores, o que me mantém confortável. Manteiga rançosa em um teste de sabor não vai te matar, no entanto. Vai ter um gosto ruim. Portanto, você poderá provar essa manteiga para ver se está ruim.

Embora eu recomendo seguir as datas da embalagem, aqui estão os sinais de que sua manteiga realmente ficou ruim:

  • descoloração
  • derretendo (o que acontecerá fora da geladeira, você provavelmente não a veria)
  • cheiro azedo
  • gosto amargo e incomum
justkt
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+1, porque eu tive manteiga estragada na geladeira. Demorou muito tempo (não faz ideia de quanto tempo). Geralmente jogo manteiga quando a descoloração fica muito ruim. Cheiro ou gosto amargo é um lance imediato.
Tobias Op Den Brouw 26/08/10
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Guardei na geladeira por até um ano sem problemas (ele vai à venda entre o Dia de Ação de Graças e o Natal). Alguns recomendam o congelamento por mais de seis meses: eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/… Obviamente, ao armazenar grandes quantidades de manteiga a frio, você também deve levar em consideração a segurança contra incêndios: madisoneast.channel3000.com/news / news /…
Wayfaring Stranger
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Considere também salgado vs sem sal. A manteiga sem sal pode durar cerca de uma semana durante o verão antes de ficar ruim no balcão (ou no inverno, se você mantiver sua casa muito quente). O sal age como um conservante e pode lhe dar mais tempo, talvez mais uma semana. As propriedades conservantes do sal também podem funcionar na geladeira. FWIW, ainda tenho um quilo de manteiga na minha geladeira desde o último natal, e está descolorida, mas não muito ruim. Vou probablly lançá-lo logo e comprar uma libra para mim adiar para assar temporada ...
JSM
Como eu compro minha manteiga quando ela está à venda e a mantenho no freezer, acho que nem sequer vejo as datas de validade. Mas só tenho um palito salgado, um palito sem sal, sempre na geladeira de cada vez. Além disso, se você mantiver a manteiga não em um recipiente fechado na geladeira, mesmo que ela não seja "ruim", ela irá captar odores de todos os outros alimentos ao longo do tempo e terá sabor, mesmo que não seja. "ruim" para você.
precisa saber é o seguinte
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Sim, a manteiga pode ficar ruim. Rancid, por exemplo.

Esta questão foi tratada anteriormente nesta possível duplicata - isso ajuda?

Tobias Op Den Brouw
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@Tobiasodenbrouw - parece uma pergunta um pouco diferente (com respostas relacionadas), já que se tratava de deixar manteiga de fora e essa manteiga estava na geladeira.
justkt
Sim, é um pouco diferente. Ainda assim, o link não dói.
Tobias Op Den Brouw 26/08/10
@Tobiasodenbrouw - definitivamente, não sabia ao certo como
usar