Alternativa de carne para tempura?

9

Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também.

Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio de dúvidas sobre qual tipo e qual parte da carne escolher para isso. Nada substancial pode ser encontrado na internet (apenas receitas sobre o uso da massa para fazer outra coisa, mas nada sobre colocar outra coisa com o resto que será bom em associação).

A carne é estranha, o frango pode funcionar, mas o cozimento rápido do tempura pode não agradar às aves, a carne de porco não é tão leve quanto os frutos do mar. Também estou totalmente aberto a algo um pouco incomum.

meat japanese-cuisine seafood AdrienNK
fonte
1
Eu acho que a carne seria ótima. Cortar em tiras com cerca de 1/2 polegada produziria um bom meio-raro com o cozimento de tempura.
Dan
Deseja usar exatamente a mesma massa de tempura? Porque o Tonkatsu é um prato comparável, feito de carne de porco, que pode ser algo para você.
Erik
@Erik Tonkatsu foi algo que eu considerei, mas como tenho 8 convidados e estou sozinho para cozinhar, pode ser muito trabalho para uma pessoa se preparar.
AdrienNK 02/09
Estive em restaurantes japoneses aqui nos EUA e muitas vezes você encontrará Chicken Tempura no menu. Não é tradicional no próprio Japão, mas é muito comum aqui. Você apenas corta a carne do peito em tiras finas e ela cozinha bem.
djmadscribbler
Por que não fazer algo como bife frito do país. Eu também gosto de fazer isso com frango e molho de ameixa ou algo assim.
Chef Pharaoh

Respostas:

12

AFAIK, carne não é realmente usada para Tempura.

Faça vegetais. (Presumo que você já faça isso).

Se você quiser fazer carnes fritas amassadas, sugiro cortá-las o menor possível.

Corte a carne em tiras finas.

Você também pode usar queijo, procurar queijo grelhado como Halloumi.

Máx.
fonte
Eu já faço legumes (berinjela, pimentão, batata doce). Acho que vou com tiras muito finas de carne, como você e Dan08 sugeriram. E obrigado pelo queijo, eu estava planejando experimentar a mozarella, mas sua alternativa parece melhor.
AdrienNK 02/09
1
apenas para adicionar, brócolis, cenoura e cogumelos também tendem a passar por cima muito bem sempre que tenho veggie tempura :)
celeriko
Costumava haver um restaurante tailandês (principalmente) perto de mim que fazia tempura de legumes, e às vezes você trazia couve de Bruxelas. Impressionante.
Steve Jessop
1
Eu ficaria tentado a experimentar um queijo mais suave do que o halloumi, como mozarella, queijo feta, queijo defumado alemão, talvez - tendo em mente que o sorvete de tempura é uma coisa (e é incrível). Embora eu tenha certeza que o halloumi também funcionaria. Halloumi em massa era popular em pubs de Londres por um tempo (e muito saboroso), chamaram-lhe "vegetariano fish & chips" ...
user56reinstatemonica8
4

Eu tive tempura de frango em alguns restaurantes japoneses diferentes, e foi muito saboroso nas duas vezes. Como Max sugere em sua resposta, eles cortam a carne do peito em tiras finas que eu poderia pegar com os meus pauzinhos.

Chris Bouchard
fonte
4

O bacon Tempura é uma coisa. Par-cozinhe o bacon e termine como tempura .

Aparentemente, os cachorros-quentes Tempura também são uma coisa. Eles têm a vantagem de estar totalmente cozidos quando você os compra. Então você só precisa se preocupar em obter um revestimento nítido.

Se você quiser fazer algo mais refinado, provavelmente pode pegar qualquer tipo de lingüiça, cozinhá-la e depois terminar como tempura. Se estiver em forma de link, corte em pedaços pequenos. Caso contrário, forme almôndegas.

Kenster
fonte
Por mais louco que pareça, os cachorros-quentes tempura fazem certo sentido ... é leve, macio e com um sabor suave e distinto que combinaria bem com a massa.
user56reinstatemonica8
Basicamente, um cão de milho tempura ?
Chris Bouchard
0

Palitos de caranguejo, é o que eles fazem na Tailândia, cogumelos shitake, cenouras

Bruno Vincent
fonte
Caranguejo não é carne.
Roddy das ervilhas congeladas
6
Acredito que carne de caranguejo é carne, é a carne de um caranguejo ... mas também são frutos do mar, que o autor da pergunta disse que queria evitar.
user56reinstatemonica8
0

O tempurá de Cervelat ou Thuringer (com um pouco de mostarda ou pó de wasabi na massa) é um tempura não-ortodoxo mais excelente.

Bazil
fonte