Perguntas com a marcação «japanese-cuisine»

Ontem eu estava em um banquete que servia sushi. Alguns tinham arroz por fora e outros por algas por fora. Não consegui encontrar os pauzinhos. Em termos de etiqueta, é bom comer sushi à mão? Se relevante, estou na América do Norte. Além disso, ouvi dizer que é uma coisa da América do Norte...

É seguro consumir peixe cru comprado no balcão de um supermercado típico de um bairro suburbano? Caso contrário, você tem alguma dica para encontrar peixes com qualidade de sushi. Além disso, existem requisitos para sushi / sashimi seguro além do uso de peixe

Não tenho problemas em preparar a massa seitan, ou pelo menos é isso que me incomoda menos e pode ser consertado com facilidade. No entanto, não consigo obter a textura correta. Eu não uso fermento, apenas glúten de trigo e adicionadores de sabor vitais. Primeiro eu tentei com o método fervendo....

Eu sei que o fugu é bastante conhecido dentro e fora do Japão, e as versões selvagens do peixe contêm uma toxina 1200 vezes mais potente que o cianeto. (Curiosidade: uma espécie também é o segundo vertebrado a ter seu genoma sequenciado após seres humanos) O que não sei é se o peixe é famoso (e...

Eu tentei misturar maionese e molho picante e não tinha o gosto certo. Alguma

Encontrei este vídeo de uma omelete japonesa muito impressionante e tenho tentado entender como é feito e o que preciso para fazê-lo em casa. Eu já vi esse vídeo reproduzindo a técnica, mas a superfície da omelete não é lisa. Estou tentando fazer engenharia reversa dessa omelete e aprender as...

A Wikipedia lista o "inhame ralado" como ingrediente do okonomiyaki. É um tipo particular de inhame? Pode ser comprado fora do Japão? == Mais informações == Como Mein sugeriu, fiz mais algumas pesquisas na Wikipedia e nas Internet. O "inhame" em questão é Dioscorea opposita ou inhame japonês da...

Recentemente, tive o emocionante privilégio de comer uma refeição Kaiseki em Kichisen, em Kyoto. Um dos muitos destaques da refeição foi um percurso no deserto, composto por grandes frutas cítricas cheias de geléia e coberto com o que o chef aprendiz que nos serviu chamou de "bolhas de mel" (veja...

Eu tenho doença celíaca e gostaria de fazer macarrão Udon sem glúten. Não consegui encontrar uma receita e nunca fiz macarrão caseiro. Alguém sabe como fazer esses deliciosos macarrão em borracha usando farinha de arroz integral? Ou tem algum conselho sobre quais ingredientes devo usar nas minhas...

Comprei alguns pacotes de Nattou (soja fermentada) e guardei na minha geladeira. Eles vêm selados em plástico, então eu abri o plástico e só comi cerca de metade de um recipiente. Enrolei-o novamente em plástico e guardei-o na geladeira novamente. No dia seguinte, verifiquei o Nattou e estava...

Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio de...

Algumas semanas atrás, tive uma experiência muito estranha ao fazer macarrão com udon. Quase imediatamente depois de adicionar o macarrão seco à água fervente e mexer levemente, eles começaram a se separar. Depois de alguns minutos, não havia uma única peça com mais de uma polegada. Também não...

Eu tentei fazer bifes Teriyaki (carne bovina) e eles saem secos e duros. Eles foram marinados com o molho Teriyaki conforme as instruções de várias receitas, mas no final o bife tem sabor, mas não tem textura suculenta e são difíceis de mastigar. Eu provei em um restaurante um milho de Temaki /...

Muitas receitas online sugerem que, em algum momento, devo refogar algumas cebolas ou cebolinhas com óleo vegetal e adicioná-las ao caldo que deve ser usado com o ramen. Eu sei de óleo de gergelim torrado e óleo de alho queimado usado como cobertura, mas a cebola sauté soa como uma espécie de...