Perguntas com a marcação «seafood»

As perguntas sobre frutos do mar fazem perguntas sobre culinária ou tratamento culinário de peixes e mariscos, ou outros alimentos colhidos em lagos, rios e oceanos.

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Como limpar um polvo - e vale a pena

Eu comprei um polvo da minha peixaria, mas, quando perguntei se ele poderia limpá-lo, ele admitiu abertamente que nunca havia feito polvo antes e não sabe como. Bem, eu também não, mas eu assumi isso sozinho. Esta é claramente uma péssima decisão, eu nem gosto de estripar peixes! Estou lendo isso...

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Por que ferver o polvo com cortiça?

Vi uma receita (em croata, veja se você entende) para fazer salada de polvo que diz que ferva o polvo com um pedaço de cortiça. O artigo não explica qual o efeito da cortiça. Você sabe qual pode ser o objetivo disso quando adicionado ao polvo

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A coloração amarela dentro de um peixe é normal?

Recentemente, comprei um peixe Bronzini em um mercado local. Do lado de fora, parece ótimo. Mas por dentro, uma porção do peixe é amarelo-mucosa O outro lado parece esbranquiçado / rosa normal. Fiquei curioso para saber se a coloração amarela é normal ou algo para se preocupar. Obrigado...

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Eu poderia dizer lagosta imitação de lagosta real?

Há uma loja no meu bairro que vende rolinhos de lagosta. Toda vez que eu pedir um, é embalado com carne de "lagosta" e um pouco de maionese. Com US $ 15, sinto que estou conseguindo muito. Mas meu pressentimento sempre me disse que esta loja usa lagosta imitada - e que não poderia dar essa porção...

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Água em excesso ao cozinhar vieiras

Isso é parcialmente uma continuação dessa pergunta, já que ela já foi encerrada, mas minha pergunta é sobre um problema específico encontrado na última vez que cozinhei vieiras. Coloquei a panela em uma temperatura razoável e coloquei as vieiras e, enquanto cozinhavam, toneladas de água saíram das...

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Como se remove o "sabor de peixe" dos frutos do mar?

Minha irmã realmente não gosta de um sabor forte de peixe e é muito exigente. Existem maneiras eficazes de preparar os frutos do mar de maneira a reduzir o sabor / sabor dos peixes? Se "frutos do mar" for muito amplo, limite sua resposta para incluir peixe e camarão.

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Acidentalmente matou meus mexilhões

Eu comprei alguns mexilhões ao vivo no balcão de peixes e eu estava lendo sobre 'lavá-los', então coloquei-os em uma tigela de água fresca por um tempo e continuei lendo a Internet. Eu li aqui e aqui que deixá-los em água doce os matará rapidamente. Então eu os salvei rapidamente e, com razão,...

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como refrear o cheiro de peixe?

Mais especificamente enquanto cozinha dentro de casa. Minha namorada odeia frutos do mar e odeia o cheiro, há algo que eu possa fazer para que esse cheiro desapareça mais rápido ou reduza seu aroma potente ao cozinhar com

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É seguro comer o molusco que não abriu?

Hoje estou cozinhando amêijoas e lembro-me de meu amigo me avisando em nenhuma circunstância devo comer qualquer amêijoa que permanecer fechada após o vapor. Ele me disse para jogar fora as amêijoas teimosas, mas me pergunto por quê. Existe um problema ao abrir e comer as últimas amêijoas fechadas...

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Alternativa de carne para tempura?

Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio de...

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Como posso cozinhar trutas sem gerar histórias de terror?

Comprei alguns filés de truta congelada, pré-temperados. Conforme as instruções na caixa, deixei uma na geladeira ontem para descongelar durante a noite. Hoje - também conforme as instruções na caixa - coloquei o fogão em temperatura média-alta (7) e aqueci a frigideira e depois coloquei o...

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Qual é a melhor / mais fácil maneira de descascar camarões?

Costumo comprar camarão rei cru (talvez eles sejam chamados de camarão onde você está, eles têm cerca de 10 cm de comprimento) - eles já estão sem casca e decapitados, mas ainda têm a veia azul correndo no meio deles . Minha técnica atual é colocar a ponta de uma faca afiada logo abaixo de partes...

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Como você prepara tentáculos de lula?

Os 'otários' nos tentáculos de lula parecem ter pequenos anéis em forma de concha ( quitinosos? ) Dentro deles que podem ser removidos puxando ou esfregando os tentáculos. Isso leva muito tempo e estou me perguntando se é necessário. Além disso, quanto da boca / cabeça geralmente é bom para comer?...