Queria comentar a resposta de yossarian, mas ficou sem caracteres.
Eu tenho algumas tábuas que eu sempre absorvo durante a noite, que funcionam muito bem e raramente pegam fogo. Fui à casa de um amigo no fim de semana passado e os encharcou por 2 horas, que já passou da hora recomendada de 1 hora. Eles explodiram mal em 5 minutos, a ponto de não conseguirmos realmente salvar a prancha com um pulverizador. Eu recomendo 8 horas no mínimo, de preferência durante a noite também.
Por falar em pulverizador, convém manter uma pequena garrafa de água por perto para lidar com qualquer surto nas bordas - com a tampa fechada, a chama aumentará mais do que quando estiver aberta e as tábuas provavelmente pegarão pelo menos uma ou duas vezes se você não for cuidadoso (ou mesmo se você for!). Fique de olho nisso, nada como entrar por 5 minutos e voltar para uma bagunça carbonizada.
Eu recomendo garantir que sua prancha seja grande o suficiente para que você tenha 1 "de folga em todos os lados do peixe, caso haja um surto, as bordas do seu peixe não queimam. Eu experimentei manter um lado da grelha ligada e mantendo a prancha do lado que está desligada, mas obtive resultados muito melhores mantendo a lateral da prancha acesa, baixa e mantendo apenas um olhar atento.
Quando terminar de molhar, seco levemente (com uma toalha de papel) o lado em que o peixe estará, depois escovo-o com óleo para que o peixe não grude.
Você definitivamente quer pesá-los como sugeriu yossarian. Algumas pessoas recomendam uma lata de alumínio da sua despensa; no entanto, descobri que isso deixa os anéis de ferrugem às vezes, especialmente quando você fica de molho durante a noite. O que costumo fazer é pegar uma caçarola grande, encher com água, colocar prancha, colocar uma caçarola menor por cima e encher essa com a quantidade de água necessária para segurar a prancha.
