Limões e laranjas revestidos com imazalil

Esfrego frutas cítricas enceradas em água quente com um pouco de detergente líquido, conforme fui aconselhado. Posso limpar frutas cítricas sem cera revestidas com imazalil de maneira semelhante, por favor? Eu uso muito entusiasmo cítrico no meu cozimento, então é importante ter uma resposta para esta pergunta.

Não, você não pode lavá-lo. Parte disso é provavelmente que os métodos de lavagem não são totalmente eficazes, outra parte é que há difusão na fruta e a difusão é mais forte nas camadas celulares superiores. Nas laranjas, essa é a casca.

^{De Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J., & Herodes, K. (2007, setembro). Resíduos de pesticidas em laranjas comercialmente disponíveis e avaliação de possíveis métodos de lavagem . Em Anais da Academia de Ciências da Estônia. Chemistry (Vol. 56, No. 3, pp. 134-141).}

O mesmo trabalho encontrou 0,64 mg / kg de conteúdo de imazalil na casca de laranja e 0,04 mg / kg em polpa de laranja antes da lavagem. O limite regulamentar permitido é de 5 mg / kg. Portanto, se a sua fruta começar com mais pesticidas do que a deles - e puder ser vendida legalmente com 8 vezes mais -, o resíduo será ainda maior.

Se você deseja seguir práticas seguras de preparação de alimentos, deve usar frutas cítricas orgânicas para as raspas. As frutas não orgânicas podem ter resíduos de pesticidas do período de crescimento e ainda serem rotuladas como "não tratadas" porque não foram tratadas após a colheita.

Se você está comendo apenas as raspas, pode permanecer sob a dose diária aceitável da OMS, que é de 0,05 mg / kg (peso humano, não peso da fruta). Portanto, se você é um homem de 75 kg ¹ , pode comer um pouco mais de meio quilo de casca de laranja (se não exceder os limites regulamentares) e permanecer abaixo do limite. Mas 1) você também está absorvendo o pesticida da polpa e, embora haja menos, está ingerindo muito mais polpa que as raspas, 2) os limites regulatórios podem ser mais frouxos onde você mora do que na UE e 3) você ainda está se envenenando, mesmo que não seja suficiente ficar alarmado com isso. Por que consumir mais um agente cancerígeno quando você pode evitá-lo?

_{¹ é menor para mulheres em idade fértil e crianças}

O Imazalil é uma fungizida sistêmica que suprime o crescimento de fungos e bactérias, por exemplo, na pele de frutas cítricas.

Como é conhecido como cancerígeno, o consumo de cascas cítricas tratadas com ele não é aconselhável, como indicado aqui (em alemão, desculpe), por exemplo, pela ajuda alemã . (Agência apoiada pelo governo).

Não consegui (ainda) encontrar uma fonte confiável que forneça boas informações sobre a solubilidade do imazalil e a eficácia da lavagem; portanto, mantenho o aviso oficial de "não consumir".

Sem prova contrária, aplica-se uma variação da regra básica de segurança alimentar:
Em caso de dúvida, jogue fora - isto é, não use as raspas de frutas cítricas tratadas.

Aqui na Alemanha, praticamente todas as frutas cítricas tratadas com qualquer revestimento artificial (geralmente qualquer combinação de Thiabendazol, Orthophenylphenol, Imazalil) vêm com uma declaração clara "Schale nicht zum Verzehr geeignet" - "Casca inadequada para consumo". Deve-se supor que há uma razão por trás dessa afirmação incondicional.

A maioria dos supermercados aqui carrega variedades tratadas e orgânicas (perguntei a um funcionário de uma loja orgânica sobre isso, elas definitivamente não têm permissão para fazer cera ou tratá-las de qualquer forma) variedades provavelmente exatamente por esse motivo; o interessante é que nenhum deles é imune a bolor, nem molda rapidamente quando armazenado em condições normais de despensa. Além disso, frutas cítricas que vêm sem um rótulo orgânico, mas com um rótulo explícito de "Schale ist verzehrbar" - "Casca é comestível", "Unbehandelt - Schale nach der Ernte" - "Não tratado (Casca, pós-colheita)" estão se tornando comuns . Não tem 100% de certeza se existem produtos encerados em torno desse estado, suas cascas são comestíveis.

O Imazalil tem um prazo de validade limitado (após a aplicação). Acho que deve-se manter a fruta (cítrica) na geladeira por um tempo (talvez uma semana? Considerando que ela já está armazenada há uma semana antes de comprá-la na loja ...) leia "Degradação de imazalil, ortofenilfenol e pirimetanil em mandarinas Clementina sob condições industriais pós-colheita convencionais a 4 ° C" A lavagem não ajudará muito, mas como qualquer fruta / produto a ser consumido deve ser cuidadosamente limpo; Eu uso água morna e sabão e bicarbonato de sódio para os meus, na esperança de remover a maior parte da cera, bem como possíveis germes.

Quanto tempo os fungicidas em cera nas laranjas levam para se degradar? Isso pode resolver um problema. Ou apenas lave a cera das mãos após descascar. Nossos corpos são muito bons em se livrar de coisas ruins.