Não sei se devo colocá-lo na geladeira ou na despensa. Vai no crisper?
Berinjela deve ser embrulhada em plástico e refrigerada. Dura 5-7 dias desta maneira.
Também pode ser congelado de 6 a 8 meses com o seguinte processo:
- Lave a berinjela, descasque e corte em fatias de 1/3 de polegada;
- Escalde (mergulhe em água fervente) por quatro minutos em 1 litro de água fervente à qual foi adicionado 1/2 xícara de suco de limão (para evitar descoloração) e refrigere rapidamente em água gelada;
- Drene o excesso de umidade, acondicione-o em recipientes hermeticamente fechados ou em bolsas para congeladores e congele imediatamente.
Fonte: StillTasty
Você deve guardar a berinjela em uma parte fria da geladeira, em um saco plástico ou (de preferência) embrulhado em filme plástico. Deve durar uma boa semana como esta.
Como alternativa, você pode escaldar e congelar para armazenar por 6-8 meses, no entanto, a textura será diferente quando você a descongelar, porque as paredes das células terão quebrado algumas. Se você seguir esta rota, recomendo este método (em stilltasty.com)
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