Como eu cozinho feijão sem ter muitos que estão divididos?

Sempre que cozinho feijão de cru (seco), muitos dos grãos divididos. Mas se eu comprar feijão enlatado, haverá menos grãos separados. Como os feijões enlatados são cozidos para que haja menos grãos?

Os feijões dividem-se porque o revestimento da semente não é macio o suficiente quando o interior do grão se reidrata.

Dois fatores que podem ajudar a aliviar esse problema:

1. molhe o feijão para ter certeza de que o revestimento da semente está bem reidratado quando o interior do feijão estiver cozido.
2. Este é o grande - pesadamente salgar sua água de imersão. Os íons sal substituem o cálcio nas peles de feijão e os amaciam. Você terá magicamente grãos inteiros.

Referir-se o artigo do Food Lab no chili que contém esta imagem: