Como o sushi deve ser comido?

Ontem eu estava em um banquete que servia sushi. Alguns tinham arroz por fora e outros por algas por fora. Não consegui encontrar os pauzinhos. Em termos de etiqueta, é bom comer sushi à mão? Se relevante, estou na América do Norte.

Além disso, ouvi dizer que é uma coisa da América do Norte misturar o wasabi com o molho de soja antes de mergulhar o sushi. Como o molho de soja e o wasabi devem ser usados?

Entendo que o gengibre é redefinir o palete de sabor para que você coma um pouco antes de mudar para um rolo diferente.

EDIT: mas se você receber pauzinhos, use-os, certo?

Limpe suas mãos antes de comer. Muitas vezes, você receberá uma toalha quente para o efeito. Devolva a toalha ao servidor dobrado ordenadamente.

É bom comer sushi com a mão, desde que haja arroz com cada pedaço de peixe. O sashimi (peixe fatiado não preparado com arroz) deve ser consumido apenas com pauzinhos.

Se você se sentar no bar de sushi, sinta-se à vontade para conversar com o itamae (chef de sushi), se ele não estiver muito ocupado, e pedir sushi. Não peça nada além de sushi, peça itens que não sejam sushi no seu servidor. É elegante pedir ao itamae que recomende um item de sushi ou até mesmo que ele o surpreenda. Se houver algo que você sabe que não gosta ( uni é meu), informe-o porque é muito rude não limpar seu prato. Com isso, quero dizer, nem deixe um grão de arroz.

Misturar wasabi com o molho de soja é tão comum que você pode se safar, mas é considerado meio cafona, pelo menos em um restaurante requintado. Assim como comer gengibre com uma mordida de sushi. Você está certo de que ele pretende ser um limpador de palato entre os 'pratos' de sushi. Novamente, se você quiser , não será expulso por isso. Em bons restaurantes de sushi, o sushi geralmente não é servido com wasabi ao lado. Afinal, o chef é um especialista, ele sabe mais sobre sushi do que você! E, presumivelmente, ele sabe quanto wasabi deve ser gasto em cada pedaço de sushi. Se você realmente quiser mais, vá em frente e adicione-o, se houver, ou informe a itamae sobre suas preferências.

Em relação à imersão na soja, tente não molhar o arroz de nigiri-zushi (arroz em forma com uma fatia de peixe por cima). Mergulhe levemente o peixe. Idealmente, coloque a mordida na boca peixe para baixo. Tente comer o pedaço inteiro de uma só vez. Se precisar, morda-o ao meio, mas não coloque o segundo de volta no prato. É engraçado, mas o vídeo no comentário de @ Mel sobre a pergunta mostra jogar muito bem um pedaço de sushi :) Basta saber que mergulhá-lo em molho de soja é uma piada!

Se você estiver em uma parte da palavra em que a gorjeta é esperada, inclua o servidor e o itamae separadamente. Muitas vezes, haverá um pote na barra para dar gorjeta ao chef. Ele prefere não tocar em dinheiro enquanto trabalha.

Você pode oferecer uma questão à itamae, se estiver muito inclinado.

Por fim, deixe os pauzinhos deitados sobre a tigela de soja entre os usos ou sobre o suporte, se houver. Nunca os deixe no seu prato ou (proíba o céu) que fiquem fora do arroz.

Em relação à sua edição, não necessariamente. É totalmente opcional usar pauzinhos para comer pãezinhos ou nigiri. Isso depende totalmente de você. É como usar a colher fornecida para comer a sopa de missô geralmente fornecida. Beber da tigela é totalmente aceitável.

Parece que você serviu rolos de sushi como petiscos, e se os pauzinhos não forem fornecidos, é esperado que você os coma como os outros petiscos, com os dedos. Não há realmente etiqueta envolvida, pois este não é um ambiente de restaurante. Se estiver fazendo uma refeição, e não houver pauzinhos, sempre peça um par.

Normalmente, nos bons restaurantes de sushi do Japão, o sushi maki (os rolos) não é servido, apenas sushi nigiri (porções individuais) e nem wasabi nem molho de soja são fornecidos aos seus clientes. O chef adicionará o wasabi que ele acredita ser a quantidade correta para o pedaço de sushi, geralmente colocando-o entre a cama de arroz e o pedaço de peixe / lula / vieira / etc. O chef também escovará o peixe / lula / vieira / etc. com a mistura apropriada de molho de soja (é uma mistura de molho de soja e outras coisas) que ele acredita ser a quantidade correta. Então, tudo o que você realmente precisa fazer é colocá-lo na boca. Pauzinhos ou mãos estão realmente bem, apenas certifique-se de colocar a coisa toda na boca, não a morda ao meio.

Wasabi também é bom apenas quando ralado fresco. O chef usará um ralador especial de wasabi enquanto serve seu sushi. Provavelmente, você está pensando em rábano tingido de verde. Minha recomendação não é comê-lo, mas fique à vontade para experimentá-lo como quiser.

O gengibre em conserva é usado como um limpador de palato, sim, é entre peixes. Seu sushi deve ser servido em uma ordem específica, mas, na sua falta, ainda deve ser comido em uma ordem específica. Você começa do mais leve e trabalha até os itens mais pesados, em termos de sabor. Essa ordem é algo como: vieira -> lula -> peixe branco (por exemplo, ira ラ マ サ, hiramasa, peixe-rei) -> peixe vermelho (por exemplo, uro グ mag, maguro, atum) -> peixe vermelho gordo (por exemplo, red グ ロ 大 ト, maguro ootoro, o gorduroso atum.)

Se você estiver em um restaurante que fornece molho de soja, mergulhe os pauzinhos no molho de soja e pincele-o no lado dos peixes / lulas / vieiras (não mergulhe o lado do arroz no molho, ele absorve demais e apenas tem gosto de molho de soja.) Se você estiver comendo sushi maki, pincele-o no lado cortado da peça.

Um gráfico de informação que encontrei sobre o assunto há pouco tempo e que acredito que responde muito bem à sua pergunta: Fonte: iLoveCoffee.JP

Em termos de etiqueta, é bom comer sushi à mão? Se relevante, estou na América do Norte.

De acordo com o gráfico de informações, não há maneira errada de comer sushi, contanto que ele chegue à sua barriga. Eu concordo com isso, no entanto, eu recomendaria pelo menos tentar usar os pauzinhos.

Entendo que o gengibre é redefinir o palete de sabor para que você coma um pouco antes de mudar para um rolo diferente.

É isso aí!

mas se você receber pauzinhos, use-os, certo?

Novamente, você deve pelo menos tentar. Não é uma coisa ruim de aprender :)

Eu nunca vi alguém comer sushi com as mãos nos EUA, e eu basicamente vivo com uma dieta de sushi. Dito isto, se todo mundo estivesse fazendo isso e se o sushi tivesse um sabor bom o suficiente, eu comeria sushi com as mãos.

Re: wasabi. Coloque no molho de soja. Coma gengibre entre os pedaços, se quiser.