Jamon Serrano tem um cheiro horrível

Não sei nada sobre presunto, mas acabei de abri-lo e, embora perceba que um presunto provavelmente tem um cheiro peculiar, não consigo imaginar esse fedor horrível. Meu apartamento inteiro cheira a uma lata de lixo em um dia quente, e o presunto tem manchas pretas e verdes nele. A sete metros de distância, o cheiro ainda é forte o suficiente para me fazer engasgar, e todo instinto que tenho me diz que isso não é comestível.

tl; dr: os presuntos jamon serrano deveriam cheirar esmagadoramente como comida mofada velha, ou acabei de gastar US $ 80 e uma toalha perfeitamente boa em um pedaço inútil de podridão?

Isto é o que parece:

Acompanhamento: entrei em contato com a loja e vou receber um reembolso. Também mostrei o presunto a algumas pessoas conhecedoras na vida real, e eles concordaram que é estragado. Muito obrigado por todas as suas respostas úteis!

O verde da imagem parece ... estranho. Eu esperaria uma marca / tatuagem, mas não uma mancha verde assim.

Também não deve estar seco e escamoso. Ele foi curado com sal, então pode ser o que você está vendo.

Alguns presuntos terão um cheiro estranho logo na embalagem. Mas não acho que tenha experimentado uma tão ruim quanto você está descrevendo, mas poderia ser o molde. Sugiro limpar o molde e cortá-lo para ver como fica a gordura. A gordura amarela é rançosa e fede. A gordura deve ser branca.

Você pode ver amarelo por fora e branco por dentro. De qualquer forma, o amarelo não deve ter mais do que alguns milímetros de largura em uma fatia. Só para ficar claro: NÃO COMA A GORDURA AMARELA.

- respondendo a seu comentário em outra resposta - a parte "externa" do presunto terá pele ou apenas gordura, mas a parte "interna" terá carne e osso expostos. Às vezes, isso será coberto com plástico ou tecido, mas você deve tirá-lo e limpar o presunto, pois ele cheira.

Além disso, corte e descarte uma fatia vertical do lado exposto antes de se preparar para cortar fatias, para que você não precise cortá-la das fatias individuais. Você pode fazer o mesmo com a gordura amarela, mas tome cuidado para não cortar toda a gordura. Uma faca menor facilita isso.

Não, Jamon Serrano não deve cheirar mal. Pode ser normal que ele tenha mofo na superfície externa, o que geralmente é inofensivo e pode ser limpo, mas um cheiro ruim significa que há algo errado. Receio que seu presunto seja lixo.

Microbiologista aqui. Essa carne está claramente estragada, por favor, não a coma. Embora você possa limpar o molde do lado de fora, a descoloração e o cheiro sugerem que outros micróbios também estão funcionando. Salve-se da dor intestinal e jogue-a fora.

Como outros já disseram, seu jamon é quase certamente estragado. No entanto, eu não jogaria fora ainda.

Suponho que você comprou este jamon recentemente, ou pelo menos perto o suficiente para este momento, que não ficou estragado enquanto estava em sua posse. Se for esse o caso, provavelmente já foi estragado enquanto estava na loja, o que significa que a loja basicamente vendeu a você um produto com defeito. Em muitos países ocidentais, isso significa que você tem direito a um reembolso total, desde que tenha mantido seu recibo, é claro. A partir dos comentários, vi que você já está planejando essa rota, mas gostaria de reiterá-la para outras pessoas que têm esse problema.

Nota: a declaração acima é nula de qualquer garantia de precisão como orientação legal. Não sou advogado e não finjo ser um. Se você não tem certeza sobre as leis em seu próprio país, primeiro procure o conselho de um advogado oficial.

O presunto serrano tem um sabor muito "mais suave" e mais noz do que o presunto comum. Essa é a beleza do Serrano - feito a partir de uma raça tradicional de um tipo específico de porco, alimentado com nozes deliciosas - o presunto é suave, delicioso e deve literalmente derreter na boca - Anthony Bourdain também gosta de esfregar nos lábios antes devorando cada peça, para que você possa fazê-lo dessa maneira também. Definitivamente NÃO deve ter nenhum molde. O tipo de presunto vendido em uma embalagem selada geralmente é aparado e limpo de qualquer molde que ocorra naturalmente antes da embalagem. A melhor maneira de descrever o cheiro delicioso de presunto Serrano é: um toque de almíscar apimentado, seguido por uma noz doce geral, além de terrenos secos, uma sensação geral nítida e agradável - você pode dizer que isso terá muito umami antes a degustação.