Qual o sentido da “alternativa de queijo” que contém laticínios?

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Eu estava no Trader Joe's novamente e comprei essa alternativa de queijo. Estar com fome fora da minha mente, o pensamento de verificar os ingredientes nunca passou por isso. Agora, eu, vegano, estou preso a comer uma "alternativa de queijo" que contém o seguinte (para que uma parte do meu orçamento finito de supermercado não seja gasto em vão):

  • Base de amêndoa
    • Água filtrada
    • Amêndoas orgânicas trituradas
  • Caseína
    • Proteína do leite
  • Expansor pressionado óleo de canola
  • Amido de batata modificado
  • Sabor natural de queijo parmesão (adiciona uma quantidade trivial de lactose)
    • queijo parmesão
    • Leite pasteurizado
    • Culturas de queijo
    • Sal
    • Enzima
    • agua
    • Sal
    • Goma xantana
  • Glicerina vegetal
  • Fosfato de sódio
  • Sal marinho
  • Ácido cítrico
  • Casca de psyllium (uma fibra vegetal)
  • Fosfato de cálcio

Minha pergunta é a seguinte: Qual é o objetivo de um substituto de queijo que contenha laticínios? Não é adequado para pessoas alérgicas ou aversas a laticínios Aparentemente é, até certo ponto. Então, qual é o processo de pensamento por trás do desenvolvimento e lançamento deste produto?

substitutions cheese vegan dairy-free JesseTG
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Meu filho recém-nascido (aparentemente) tem problemas com laticínios, então minha esposa ficou sem leite. O que entendemos pela Internet é que é a caseína que mais falha quando se trata de alergia ao leite (em vez de intolerância à lactose). Esta questão foi altamente relevante para os meus interesses atuais :)
Wayne Werner
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Talvez, seja mais barato que o queijo de verdade?
Enivid
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"Culturas de queijo" não são um produto lácteo. Na verdade, são bactérias ou fungos.
Matthew Whited
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Além das considerações sobre alergia - eu não acho esse produto uma escolha totalmente irracional se tiver um sabor melhor do que qualquer alternativa vegana verdadeira, mas contiver significativamente menos leite que o queijo real. Não sou vegano, mas sou um pouco inclinado ao flexitarismo por razões éticas; se esse material estiver bom, eu poderia me ver usando para reduzir um pouco a impressão alimentar do meu ambiente. (Infelizmente eu também adoro um bom queijo real, mas encontrar a maioria das alternativas muito Parreira menos satisfatória; eu duvido que eu gostaria que determinado produto muito.)
leftaroundabout
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@JesseWilliams O fato de afirmar ser uma alternativa de queijo no estilo mussarela. Concordo que deveria ter olhado a embalagem mais de perto; no entanto, eu estava com muita fome na época e estava mais preocupado em fazer deliciosos biscoitos de pizza.
JesseTG 4/16/16

Respostas:

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A intolerância à lactose (que é diferente de uma alergia ao leite, que é um grupo menor) ocorre em graus variados; portanto, isso pode ser útil para pessoas que podem ingerir um pouco de lactose (que pode processar a caseína).

Por exemplo, muitas pessoas intolerantes à lactose (que muitas vezes evitam laticínios) podem lidar com cremes não lácteos (e quantidades variadas de queijo), mesmo que tenham caseína. Muitos substitutos do queijo ainda usam caseína.

O parmesão adiciona glúteos à mistura, enquanto a caseína confere muitas propriedades estruturais ao queijo (como a capacidade de derreter o queijo real).

homem Morcego
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Hã. Acho que esse não é um problema simples, como eu pensei que seria. Obrigado!
JesseTG
AFAIK a maioria dos queijos contém pouca ou nenhuma lactose.
MikeTheLiar
Há uma quantidade razoável de faixa de acordo com esta página: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . Eu sou intolerante não lactose, então eu nunca tive que preocupar com isso
Batman
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A alergia ao leite faz um grupo menor em todo o mundo, mas regionalmente pode ser tão grande quanto ou até maior do que as pessoas com intolerância à lactose. No meu país, a maioria das pessoas malaias aqui tem alergia leve ao leite que é mais grave em crianças. Por outro lado, o povo chinês aqui tende a ter intolerância à lactose.
Slebetman
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Quase não existe lactose nesse produto - queijos duros como o parmesão quase não contêm, e a caseína em si é naturalmente isenta de lactose.
Joe M
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É mais barato produzir do que o queijo real. De fato, há alguns anos atrás, a tecnologia na Europa Oriental alcançou o mundo, mas a legislação não - e de repente houve um escândalo quando as pessoas perceberam que o que estavam sendo vendidos como "queijo" é de fato outra coisa. Mesmo após a mudança na legislação (que exigia a rotulagem de alternativas que não sejam de queijo como tal), ainda havia um grande mercado para a alternativa, pois uma grande proporção da população é pobre demais para comprar qualquer coisa, exceto os alimentos mais baratos, e para eles é a única maneira de comer queijo (ou algo que tenha gosto).

rumtscho
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Em resposta à sua pergunta - "Então, qual é o processo de pensamento por trás do desenvolvimento e lançamento deste produto?" Resposta - para induzi-lo a comprar o produto falso, implicando que ele é vegano e não contém laticínios. Tenho notado cada vez mais produtos veganos falsos chegando aos supermercados, todos com algum tipo de subproduto animal. Mesmo que eles não afirmem ser veganos diretamente, eles o implicam usando a linguagem "sem carne", mas não são éticos porque são feitos com ovos produzidos em gaiolas. E também há o "queijo de soja" que contém produtos lácteos. Fui pego com esse produto pensando que era vegano e comprei algumas vezes antes de perceber que não era.

Se a "alternativa de queijo" que você comprou contém queijo parmesão e produtos lácteos, como você nomeou na lista de ingredientes, então "alternativa de queijo" é uma rotulagem falsa porque contém queijo e, portanto, não é uma alternativa de queijo porque é queijo. Não há absolutamente nenhum ponto em comprar ou comer este produto.

Di Wilson
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Como um produto pode ser "falso vegano" se não é rotulado como vegano? Se você seguir uma dieta extremamente restritiva, deve ler os rótulos e procurar ingredientes que não deseja comer ... ou procurar um marcador que diga especificamente "vegano".
Catija
Acho que ele tem um argumento válido: alguém que queira fazer um favor vegano pode comprá-lo e criar uma situação bastante embaraçosa.
Rackandboneman
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  • Algumas pessoas são intolerantes ao processo de fermentação usado para fazer o queijo (intolerante a algum tipo de bactéria, acho)
  • Algumas pessoas simplesmente não gostam do sabor do queijo, mas de outros produtos lácteos (por exemplo, iogurtes, natas). Em ambos os casos, essas alternativas de queijo são boas para elas e podem ser usadas para cozinhar refeições que normalmente usam queijo. não seria capaz de comer.

Entre meus colegas de trabalho, conheço uma pessoa em cada caso indicado abaixo.

Vulpo
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Eles não gostam do sabor do queijo (o que, por si só, é engraçado o suficiente - eu não consigo nem entender o que poderia ser entendido como “ o sabor do queijo”, pois queijos diferentes tendem a ter um sabor completamente diferente), e, no entanto, eles querem algo que seja semelhante ao queijo? Não posso deixar de achar isso um pouco estranho.
precisa saber é o seguinte
Eu sei direito ? Mas foi o que ele me disse, e ele não é o primeiro a dizer isso para mim (apesar de serem muito poucos). Pior parte disso? Nós dois somos franceses.
Vulpo