Qual é a maneira correta de fazer uma xícara de mate?

Eu já vi vídeos diferentes sobre como fazer uma xícara perfeita de mate . Depois de colocar o chá a granel na cabaça, algumas pessoas cobrem a cabaça e agitam de cabeça para baixo, outras agitam de lado, outras não agitam nada. Tudo isso em um esforço para mover os bits menores (depois de colocar a cabaça de volta) para o topo, de modo que quando você insere a bombilla (palha de metal com pequenos orifícios na parte inferior), os bits menores não ser sugado.

Qual é o caminho correto?

A maneira correta:

1) Coloque a bombilla na cabaça.

2) Coloque o companheiro na cabaça.

3) Inverta, agite vigorosamente, reverta. Se possível, faça um pequeno "topo da montanha" no lado oposto, onde a bombilla entra no chá mate.

4) Adicione uma pequena quantidade de água fria (isso não é necessário - como eu entendo, esta etapa ajuda a não queimar o companheiro, o que também pode ser realizado usando água abaixo de 180 ° ~ 82 ° C), aguarde alguns minutos, até que o companheiro absorva a água.

5) Adicione água quente, beba.

6) Repita a etapa 5.

Não mexa a bombilla enquanto bebe, pois isso fará com que você mexa um pouco. Não é necessário inverter e agitar se o companheiro for de alta qualidade (pouca poeira). Você pode acoplar ao pó, colocando-o em uma peneira de metal e agitando. Salve o pó e as pequenas folhas que caem - elas podem ser usadas para preparar mate em uma cafeteira.

Também é importante notar que você pode preparar mate em uma cafeteira ou em uma prensa francesa e obter resultados semelhantes, embora a bebida resultante não seja a mesma que beber a bombilla.

Além disso, a segunda maneira mais comum de prepará-lo é como o chá comum: coloque um pouco de chá mate em um saco de papel e mergulhe em água quente por vários minutos. Isso se chama mate cocido (mate cozido) e não é incomum oferecê-lo a crianças.

Companheiro = o ritual

Mate = também significa a cabaça ou o copo de madeira que você usa

Erva = o chá moído

bombilla = palha de metal

termo = garrafa térmica com água quente, não fervida

1. Encha o mate com erva cerca de 3/4 do caminho
2. Coloque a mão sobre o companheiro e agite da maneira que desejar. O objetivo é remover o pó, porque o canudo não será capaz de filtrar isso.
3. Encha o mate com uma pequena quantidade de água de um lado e embale a erva em um lado, criando um espaço vazio de 1/4
4. Despeje a água no 1/4 vazio e insira a bombilla que cobre a parte superior para impedir a entrada de chá ou água (assim como cubra um canudo comum e a inserção em um copo para impedir a entrada de líquidos)
5. O "servidor" é a pessoa encarregada de servir o companheiro. Essa pessoa pega o primeiro copo e testa a temperatura da água, livra o copo e a bombilla de qualquer poeira ou pedaços de erva que passam pela bombilla nos primeiros goles. * Nota - é um insulto se você passar a primeira rodada de testes para um convidado.
6. Cada companheiro cheio de água é por pessoa. Um bom servidor despeja água sobre apenas parte da seção seca do chá, a fim de permitir a cada pessoa um companheiro saboroso.
7. Continue servindo, molhando cada vez mais a seção de chá seco, cada porção até que tudo esteja úmido e o sabor comece a murchar.

Referência do vídeo: Como preparar e servir o mate corretamente

Eu não sei como você está escolhendo definir o "caminho certo", mas aqui está a minha resposta

Meu entendimento é que há duas coisas que você está evitando ao fazer o fosco: a primeira é a bomba sendo apanhada com a erva e a segunda é a amargura excessiva

Você evita o primeiro, certificando-se de que o companheiro esteja corretamente embalado na cabaça. Há muitas maneiras de fazer isso, e acredito que é daí que todas as técnicas de agitação que você mencionou vêm. Eu faço isso adicionando um pouco de água fria à erva (o suficiente para molhá-la) e pressionando-a em um lado da cabaça com uma colher. Se isso for feito da maneira certa, a erva permanecerá no lugar quando você derramar água quente e tudo o que você precisa fazer é garantir que a bomba fique do lado vazio. Isso deve ser suficiente para garantir que ele não fique preso, embora seja importante não desfazer a embalagem por engano.

O segundo é evitado por basicamente não beber o mate até que ele tenha um pouco de seu sabor lavado. Geralmente faço isso fazendo o primeiro copo ou dois e cuspindo. Eu faço isso preparando o mate normalmente, mas alguns membros da minha família me dizem que isso também pode ser feito com água fria (provavelmente muito mais fácil).