Perguntas sobre a seleção e preparação de folhas de chá e bebidas.
A água fervente é quente demais para alguns chás. Hoje ouvi dizer que é melhor ferver a água a 100 ° C e deixar esfriar até 80 ° C, em vez de aquecer água a 80 ° C. Isso é verdade? Realmente afeta as propriedades da água, além de matar
Qual é a diferença entre chá verde, branco e preto? Todos são baseados em folhas de chá
Ouvi o conselho de que a água deve ser fervida para o chá apenas um - que, quando fervida, perde oxigênio dissolvido e, se houver oxigênio insuficiente na água, o sabor do chá é (de alguma forma) afetado. Isso não parece fazer sentido para mim. Se a água perde oxigênio quando é fervida, ela o...
Imagine que você está fazendo um chá para alguém, mas por qualquer motivo, eles precisam sair em breve. Como posso esfriar o chá para que eles não tenham que escolher entre deixá-lo inacabado ou queimar a boca? Idealmente, o método não deve ser apenas rápido, mas também permitir que eu alcance com...
Sou fã da culinária modernista e sua ênfase em medidas e consistências precisas. Estou curioso para aplicar isso à preparação do chá - em particular, várias coisas: Parece estar bem estabelecido que diferentes tipos de chá devem ser preparados em diferentes temperaturas - chá preto e infusões de...
Esta caixa de chá tem uma data de validade vencida, mas eu gostaria de saber se ainda posso usá-la. O que você
Tenho uma chaleira de bancada que freqüentemente uso para ferver água para chá, chocolate quente e bebidas em pó (por exemplo, chai). Não penso em nada quando a água começa a ferver e continua a ferver por 20 a 30 segundos antes que a chaleira se desligue automaticamente, então quase imediatamente...
Sou fã de chá verde e me vejo reutilizando as folhas de chá 2-3 vezes ao dia. Às vezes, vou guardar as folhas e reutilizá-las no dia seguinte, mas isso me fez pensar se o que estou fazendo é realmente "seguro", sei que o gosto não é o mesmo. Então, minhas perguntas são: Qual é a melhor maneira...
Em seu romance gráfico autobiográfico, Bordados, Marjane Satrapi menciona casualmente como ela costumava preparar chá com uma samowar durante sua infância, fervendo as folhas de chá por 45 minutos. A fervura adequada é enfatizada no texto. Do contexto, também está claro que estamos falando de chá...
Como o chá se torna amargo entre o momento em que é embalado e o momento em que eu o bebo? Existem processos químicos que ocorrem quando o chá é armazenado ou fabricado, que eu posso controlar para evitar fazer uma xícara de chá amargo? Se as causas da amargura variam entre os diferentes tipos de...
Eu microondas água para fazer chá. Depois que ele é microondas e eu solto o saquinho de chá (chá verde) na água, uma espuma grossa e branca se acumula no topo. O que é e devo me preocupar em
Parece que toda vez que eu tomo uma xícara de chá verde, se eu não terminá-la enquanto ainda está consideravelmente quente, começa a ficar realmente azedo e com um gosto horrível. Por que isso e como posso evitar isso? O que estou fazendo de
Dizem que o chá, em geral, tem níveis mais baixos de cafeína que o café, e que o chá preto tem mais cafeína que o chá verde (que tem mais cafeína que o chá branco). Isso sugere que quanto maior o grau de fermentação do chá, maior o nível de cafeína. Isso está correto? A fermentação concentra...
Sou consumidor regular de chá (há cerca de 2 anos), geralmente de saquinhos de chá comerciais. Eles aconselham a infundir chá por 3 a 5 minutos, mas há algumas vezes que deixo por mais tempo por acidente. Por isso, fiquei pensando quais são as consequências - se houver - de infundir saquinhos de...
Geralmente, vejo gráficos que recomendam a preparação de chás verdes e brancos em temperaturas mais baixas (140-180 F), chás preto e oolong e pu-erh em temperaturas mais altas (170-200) e chás de ervas em fervura total (208+). Eu sempre meio que tomei isso como evangelho, e uma vez acidentalmente...
Vivendo em um clima do norte, sempre especulei sobre como os aborígines evitavam doenças causadas por deficiências de vitaminas como o escorbuto (nenhum cítrico importado naqueles dias). Segundo a Wikipedia , o explorador francês Jacques Cartier e seus homens foram salvos pelos nativos,...
Uma vez fui a um evento em que eles ofereceram chá rosa. Naquela época, eu tinha cerca de 8 anos e odiava chá. No entanto, eu amei esse chá rosa, mas infelizmente não tive a chance de tomá-lo após esse evento. Alguém pode me dizer alguma diferença entre o chá rosa e outros tipos de chá - por...
Eu já vi vídeos diferentes sobre como fazer uma xícara perfeita de mate . Depois de colocar o chá a granel na cabaça, algumas pessoas cobrem a cabaça e agitam de cabeça para baixo, outras agitam de lado, outras não agitam nada. Tudo isso em um esforço para mover os bits menores (depois de colocar a...
Eu já vi métodos que exigem diferentes variações de saquinhos de chá fervendo - jogando cubos de gelo, embebendo folhas de chá durante a noite - refrigerando, derramando lentamente o chá sobre um grande pedaço de gelo depois de ferver o chá de folhas soltas. Parece que todos fazem sentido, mas eu...
Comprei este belo chá oolong de folhas inteiras esta tarde. Coloquei-o em água a 200 F por 3 minutos (conforme indicado) na minha cesta de maceração de chá : E quando puxei a cesta, havia alguns convidados não convidados restantes: Fiz algo de errado? Eu pensei que esse era o tipo de...