Qual é a diferença entre Chapati e Paratha?

Ouvi falar em dobrar uma massa chapati enquanto amassa para formar um triângulo. Como é diferente de não dobrá-lo? Como dobrar em um triângulo e rolar um chapati faz a diferença?

Chapathi ou Roti é feito de farinha de trigo geralmente em todos os lares indianos. Chapathi é geralmente maior em tamanho que Phulka. ambos os lados são cozidos na panela. Algumas pessoas aplicam óleo / ghee depois de cozinhá-lo completamente, mas quando não está na panela, mas enquanto come. Roti / chapati geralmente não é feito para inchar, especialmente se for rolado relativamente grosso. As bolhas aparecem nos roti / chapati quando o vapor se forma em alguns lugares. A palavra 'Roti' é usada comumente no norte, centro e leste da Índia, enquanto 'Chapati' é usada mais no oeste (Mumbai) e sul da Índia. Somente no sul da Índia Chapati é frito em um pouco de óleo! Em outros lugares, apenas um Paratha é frito com óleo ou ghee

Paratha é algo que pode ser paratha recheado ou paratha não recheado. A parartha recheada é como Aloo Paratha, Methi Paratha e também é cozida em uma panela, mas o óleo / ghee / manteiga é aplicado durante o cozimento em uma panela. Paratha não recheada é fazer um purê de espinafre ou feno-grego com especiarias diferentes e adicioná-lo enquanto prepara a massa. E então é cozido na panela. Paratha (simples, dobrada ou recheada) é feita a partir de uma massa sem fermento de farinha de trigo integral e frita com um pouco de óleo / ghee / manteiga. Parathas geralmente ficam macios e úmidos mesmo quando estão frios.

Sim, certamente, às vezes, o significado difere de acordo com o contexto das pessoas e da região, embora possa não haver muita diferença na sua preparação. O óleo realmente influencia o sabor e a textura da massa. A "umidade" dos Parathas - a textura macia - é na verdade de óleos e gorduras. A adição de gordura extra, como óleo, manteiga, gordura, faz o Parathas parecer mais úmido e macio.

Chapati ou roti -> Feito dobrando a massa e formando um triângulo, resulta em pão indiano em três camadas. Se você rasgar os chapati feitos dessa maneira, ele mostrará três camadas.

Fulka -> Fulka é feita rolando a bola sem dobrá-la. Isso resulta em um pão indiano de 2 camadas. É mais fácil criar um círculo usando esse método.

Paratha -> Paratha geralmente é recheado com algum recheio. Também existe paratha simples (sem recheio). Se estiver recheado, não será dobrado em triângulo durante a preparação. Se for paratha simples, pode ser dobrada ou apenas rolando (como fulka).

O óleo adicionado ao amassar a massa / fazer chapati (dobrar) / enquanto assar na tawa ajuda a manter o produto macio.