Qual é a diferença entre comida do diabo e bolo de chocolate?

Eu sempre pensei que eles eram (talvez regionalmente) rótulos diferentes para o mesmo bolo. Enquanto estava em uma feira local, notei que havia categorias separadas para o bolo de comida e chocolate do diabo.

PratticallyEdible tem uma boa descrição do Devil's Food Cake.

Originalmente, o Devil's Food Cake tinha uma textura densa e média. A cor tinha um tom avermelhado que provavelmente foi causado pelo bicarbonato de sódio reagindo com cacau em pó. De fato, tenho um livro de receitas antigo (O Livro de Receitas do Dia a Dia, 1939) que contém uma receita para o Bolo de Comida do Diabo Vermelho. Esta receita exige 2 oz. chocolate sem açúcar e 1 colher de chá. de bicarbonato de sódio.

A Wikipedia diz:

O bolo de comida do diabo é geralmente mais úmido e arejado do que outros bolos de chocolate, e geralmente usa cacau em vez de chocolate para o sabor e para o café. 1 A falta de chocolate derretido e a adição de café é tipicamente o que distingue um 'bolo de comida do diabo' de um bolo de chocolate, embora algumas receitas exijam tudo, resultando em um sabor de chocolate ainda mais rico.