É seguro comer peixe de água doce cru?

27

De acordo com esta pergunta, o peixe de água doce não deve ser usado em Ceviche - por que não?

fish ceviche Jay
fonte

Respostas:

22

Você nunca deve comer peixe de água doce em preparações cruas. Os peixes de água doce são muito mais propensos a ter parasitas desagradáveis, como o pulmão , que só podem ser mortos por cozimento. Há uma série de outras bestas desagradáveis que podem ser prejudiciais se não forem mortas.

A menos que você queira terminar um episódio de Monsters Inside Me , fique longe.

Hobobave
fonte
Ewwww, agora eu gostaria de não ter feito a pergunta!
Jay
Além disso, como vive parte de sua vida em água doce, o salmão deve ser congelado por um período de tempo (que depende da temperatura) antes de ser consumido cru. Normalmente, é congelado rapidamente, portanto a textura não é afetada.
Steve
11

Além da excelente resposta dos hobodaves, os peixes de água doce geralmente contêm muito mais mercúrio e outras substâncias muito deselegantes causadas pela poluição humana. Alguns médicos recomendam que você coma apenas peixe de água doce duas vezes por mês.

Lars Andren
fonte
6
O nível mais alto de mercúrio é uma preocupação mesmo para peixes cozidos. Infelizmente, não desaparece ao cozinhar.
hobodave
Uau, eu não tinha ideia. O teor de mercúrio se aplica a peixes criados em fazendas? Eu acho truta pego de um lago de montanha alta seria mais seguro de mercúrio, ou isso é apenas uma ilusão ...
Jay
1
@ Jay: Mercúrio geralmente não é uma preocupação em peixes criados em fazendas, embora você precise se preocupar com PCBs. A poluição por mercúrio é um problema criado pelo homem, portanto, a menos que o lago das montanhas altas seja poluído, seria mais seguro.
precisa saber é o seguinte
Espero que não parecesse cozinhar, isso faria o nível de mercúrio diminuir. Se assim for, desculpe, não.
Lars Andren
2
Isso realmente não parece ter nada a ver com fazer ceviche; é apenas uma preocupação geral com peixes de água doce.
Cascabel
0

O salmão é um peixe de água doce que é usado regularmente para sushi, mas precisa passar por uma preparação extra. Normalmente, ele precisa ser congelado a -31F por sete dias para matar os parasitas que estiverem lá.

cspirou
fonte
-2

Peixes de água doce, desde que capturados em água limpa, são totalmente bons para comer crus. É verdade que eles podem não ser tão saborosos ou ter a sensação na boca de um peixe gordo de água salgada que são perfeitamente bons para comer.

Para ser sincero, prefiro comer um peixe selvagem capturado em um lago limpo do que qualquer fazenda que tenha peixes "oceânicos" alimentados com lixo e sem nutrientes.

Se o peixe de água doce que você pegar vier de um corpo de água limpo e você quiser comê-lo cru, vá em frente. Você não ficará doente e se beneficiará do alto nível de proteína.

Jack Tors
fonte
1
Como você pode saber se uma determinada fonte de água está livre de poluentes e parasitas? Também na sua última frase, cozinhar um peixe reduz seus níveis de proteína?
Erica
1
absurdo completo.
jwenting