O que pode fazer com que o mel se cristalize rapidamente?

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Ontem eu abri um pote selado de mel cru (amora). Ao longo de uma refeição não muito longa (na qual o mel estava sendo usado como condimento), observei-o passar de líquido para cristalizado. Tive cristalização do mel após ter sido aberto por semanas ou meses, mas nunca vi isso acontecer em questão de minutos antes. A pesquisa no Google levou a muitas explicações e refutações sobre por que o mel cru cristaliza lentamente, mas não encontrei nada que tratasse do que vi.

Eu guardo meu mel em um armário de despensa interior, para que fique em temperatura ambiente - ultimamente em torno de 65-70F. (Especifiquei o interior porque descobri que armazená-lo em armários nas paredes externas leva a uma cristalização mais rápida, provavelmente devido ao frio do inverno que atravessa a parede.) não cristalize imediatamente quando eu o abro. Entendo que a cristalização não é ruim , mas o líquido funciona melhor para muitos usos. Então, eu gostaria de entender o que aconteceu e o que preciso mudar para obter um resultado diferente.

Monica Cellio
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Você sempre pode aquecer o mel para voltar a liquefazê-lo. Você provavelmente só deve aquecer o que vai usar imediatamente. O mel deliberadamente cristalizado é produzido por agitação no mel cristalizado. Então, se você tinha alguns cristais ao redor da parte superior do frasco, e agitado como você spooned-lo para fora, você poderia ter replicado este processo
Chris H
@ Chrish obrigado; Eu não sabia disso sobre mexer. Enquanto eu não estava mexendo agressivamente, eu estava tirando o mel da jarra (sem derramar).
Monica Cellio 05/10

Respostas:

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O mel cru cristaliza mais rápido que o mel processado. Além disso, o tipo de mel, onde as abelhas coletam seu néctar, determina a rapidez com que cristalizará. Reaquecer com cuidado é bom, mas o mel não será mais cru.

Beez
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O que coloca a cristalização em movimento - abrindo o selo, mexendo (como sugerido em um comentário), algo mais? Se eu não quiser que o próximo jarra se cristalize, o que devo fazer de diferente?
Monica Cellio 9/10