Tudo bem ter caixas de frango cru empilhadas umas sobre as outras

Eu tenho uma pequena caminhada na geladeira. Para economizar espaço, empilhei oito caixas de asas de frango cruas uma em cima da outra em uma prateleira completamente separada de todo o resto. Este inspetor de saúde seguro / segurança alimentar é sábio?

Isso deve ser bom se não houver outro alimento abaixo das asas de frango. O que você não quer é que o frango esteja em posição de contaminar outros alimentos. As linhas gerais de serviços de alimentação incluem:

De "Prevenção da contaminação cruzada durante o armazenamento" (parece ser originalmente da National Restaurant Educational Foundation, hospedada aqui pelo serviço de alimentação da Guarda Nacional de Nova York):

Armazene carne crua, aves e peixe separadamente dos alimentos preparados e prontos para o consumo. Se esses itens não puderem ser armazenados separadamente, guarde-os abaixo dos alimentos preparados ou prontos para o consumo. Carne crua, aves e peixes devem ser armazenados na seguinte [ordem (de cima para baixo)]: peixe inteiro, cortes inteiros de carne de porco e bovino, carnes e peixes moídos e aves inteiras e moídas.

Se as asas começaram com menos de 40 e a geladeira tem menos de 40, você está bem.

Digamos que as asas tenham mais de 40 anos e você precise esfriá-las em um determinado período de tempo. Empilhamento aumentaria o tempo de resfriamento.

Coloque em uma bandeja ou bandeja hermética para que o líquido não possa contaminar os alimentos abaixo. Acho que você pode arriscar contaminar o chão, mas ainda assim talvez não seja uma boa ideia. Talvez até um recipiente hermético para reduzir a contaminação por odores.

Algo assim é eficiente em termos de espaço e operacional. As caixas normalmente não são compactadas. Use um tamanho para levar às estações de cozinheiros.