Qual é a utilidade do óleo nesta receita? Posso ficar sem?

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Eu fiz esta receita de nozes caramelizadas ( aqui, em francês ), que contém azeite.

O sabor é bom, mas como é algo que você come com os dedos, eles ficam oleosos rapidamente.

  • Por que a receita está sugerindo o uso de óleo?
  • Eu poderia ficar sem usá-lo ou isso quebraria algum tipo de química ou algo assim?

Ingredientes :

  • 4 xícaras de caju
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de molho sriracha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de gengibre

Preparação :

  1. Pré-aqueça o forno (350ºF)
  2. Misture tudo menos as nozes
  3. Despeje o molho sobre as nozes e misture
  4. Espalhe as nozes uniformemente em uma assadeira coberta com papel manteiga
  5. Cozinhe no forno por 10 a 15 minutos, misturando uma ou duas vezes
  6. Deixe esfriar e coma!
oil nuts Alexandre Vaillancourt
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Já vi muitas receitas de nozes com especiarias que pedem óleo para que as especiarias grudem (mas não exijam mel). Não sei se o óleo é apenas para afinar o mel, para que fique melhor, mas você também pode aquecer o mel antes de misturar tudo. Você também liberaria o óleo pelas nozes à medida que elas se aqueciam.
21416 Joe
Basta experimentá-lo :-)
Robert

Respostas:

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Eu apenas olhei para 10 receitas diferentes de nozes caramelizadas, e dessas 10, nenhuma delas pedia óleo. Sendo esse o caso, acho que você está bem em pular o óleo. Se não parecer suficientemente líquido, aqueça-o antes de servir. Se você tentar, não deixe de voltar e informe-nos como será!

Jolenealaska
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Você pode absolutamente pular esta etapa da sua receita e obter resultados de qualidade. Normalmente, uma receita para assar nozes incluiria óleo para melhorar a textura ou o sabor e fornecer um revestimento mais uniforme para que quaisquer especiarias adicionais grudassem na noz. Com isso dito, as nozes geralmente são oleosas por conta própria, assim você não precisa adicionar mais - isso só tornará as nozes gordurosas, como você disse. E, como Joe disse em seu comentário, aquecer o mel antes de adicioná-lo à receita fornecerá o revestimento necessário para a distribuição do sabor.

Gostaria apenas de advertir que você garanta que compensará a perda das duas colheres de sopa de óleo aumentando a quantidade de mel que está usando na mesma quantidade. Ou, no mínimo, observe seus resultados e veja se você precisa adicionar um pouco de mel de cada vez. Se você remover completamente o óleo sem aumentar o mel ou o molho sriracha, poderá ter mais dificuldade em revestir as nozes.

JennieK_NS
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