Gorduras de fontes vegetais líquidas à temperatura ambiente, como azeite, óleo de canola e óleo de amendoim. Perguntas sobre o uso de óleos ou sobre quais óleos escolher para uma finalidade culinária específica são apropriadas aqui. De acordo com as Perguntas frequentes, evite perguntar sobre questões de saúde nesta tag, a menos que você tenha uma pergunta * específica * nutricional - por exemplo, o efeito da saturação no ponto de fumaça.
Como o título diz ... Eu pessoalmente aqueço a panela primeiro, depois coloco o óleo e, depois de aquecido, adiciono os ingredientes. Segui a linha de raciocínio de que fazer dessa maneira dá menos tempo para o óleo queimar, pensando que, se você fizer o contrário, quando a panela e o óleo...
Em muitas receitas, principalmente sobremesas, é recomendável substituir o óleo pelo molho de maçã para reduzir o teor de gordura. Mas por que molho de maçã? Existe algo de especial no molho de maçã ou existem outros ingredientes que podem ser
Ralo abaixo? Depende do tipo? Com a gordura do bacon, costumo deixá-lo solidificar em um copo forrado com papel alumínio e depois jogá-lo fora. Com o óleo de canola usado, não sei bem o que fazer porque não
Muitas pessoas (pelo menos na Alemanha) pensam que os italianos adicionam azeite à água fervente para espaguete. No entanto, os italianos tendem a dizer o contrário (da minha experiência). Então, você pode indicar razões objetivas a favor ou contra a adição de azeite à água fervente para...
Quais são algumas diretrizes ou regras com relação à filtragem e reutilização de óleo (vegetal / canola / girassol) usado para fritar? É seguro e aceitável, em algumas circunstâncias, filtrar e manter o óleo? Se sim, depende de quais alimentos foram fritos? Por quanto tempo o óleo filtrado pode...
Entendo que uma das principais razões para usar diferentes tipos de gordura ou óleo é a temperatura em que queima, por exemplo, um azeite extra-virgem para fritar um bife não funcionaria. Gosto também é um aspecto muito importante. Você pode fornecer uma lista dos óleos / gorduras mais comumente...
As receitas frequentemente exigem um tipo específico de óleo para fazer uso de certas características (sabor, tolerância ao calor, saúde etc.). É sabido que você pode substituir os óleos de cozinha na maioria dos casos (óleo vegetal por óleo de canola). Existem circunstâncias em que é não...
Eu gostaria de usar azeite de oliva extra virgem para os métodos de cozimento mencionados acima, em oposição a outros óleos / manteiga. Existe alguma desvantagem ou pode ser usado com segurança em todos esses métodos de cozimento? Existe algo que não funcione
Vi os termos "virgem" e "extra virgem" em garrafas de azeite. O que significam esses termos e como eles afetam o sabor e as propriedades de cozimento do
Faz alguma diferença quando você embrulha alimentos com papel alumínio para grelhar ou assar ou fazer uma bolsa a vapor, se você coloca o lado brilhante ou o lado brilhante para fora? Já vi pelo menos uma resposta a uma pergunta sobre grelhados que mencionou
Recentemente, recebi uma salada caseira de madeira inacabada servindo utensílios de presente e, como um boneco, imaginei que seria seguro esfregá-los com um pouco de azeite. Agora, eu aprendi que, como o azeite fica rançoso, isso provavelmente não foi uma boa ideia. O que eu deveria fazer agora?...
Eu tenho uma nova fritadeira. Estou satisfeito com seus resultados até agora. Eu não sou um 'usuário pesado' - digamos uma vez a cada 2-3 semanas. Quero reutilizar o óleo algumas vezes. A fritadeira é coberta, mas não hermética. A nova fritadeira possui uma zona fria, o que significa que o óleo...
Acabei de limpar uma frigideira de ferro fundido enferrujada e gostaria de temperá-la. O problema é que eu não tenho banha de porco à mão e estou me perguntando se algum dos meus outros óleos e gorduras faria. Eu tenho: canola, azeite, gergelim e óleo de amêndoa. Além disso, ouvi dizer que...
O óleo de abacate é caro e tenho tentado descobrir uma solução para fazer a minha. Eu adoraria fazer uma prensa (eu trabalho com madeira), mas não encontrei nada online. Existe uma maneira de extrair o óleo de abacate dos abacates em
Muitas receitas indianas de curry têm um passo em que você deve cozinhar uma mistura de cebola, tomate e especiarias "até que o óleo se separe". Apesar de já ter tentado cozinhar essas receitas várias vezes, ainda não descobri o que isso significa. Eu tenho várias perguntas: Como posso saber que...
Apenas um momento atrás, eu estava fazendo bolinhos. A receita pede 125ml de óleo. Como nota de rodapé, ele diz que você pode substituir o óleo por 125g de manteiga. Você pode fazer isso em todas as receitas (não apenas bolos ou bolos)? Descobri isso , mas as quantidades não são as mesmas...
Você pode cozinhar alguns alimentos colocando-os em uma estrutura de metal acima do óleo quente? Da mesma maneira que cozinhar legumes, mas com óleo. Isso é uma
Eu estava usando óleo de canola e coloquei a configuração do fogão em "alto - 9". Li muitos guias sugerindo que haveria respingos de óleo, mas era bastante excessivo e queimava meu braço com uma gota chegando perto do meu olho antes de parar. Abaixei o calor para "médio - 4", onde o respingo de...
Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de...
Quando uma receita (como bolos) pede óleo vegetal, importa se eu substituir a manteiga por óleo, porque quero aquele sabor amanteigado nos bolos? Preciso compensar a diferença adicionando / subtraindo a quantidade de manteiga