Hambúrgueres vegetarianos que sangram [fechado]

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Eu encontrei esses hambúrgueres vegetarianos que sangram; mas como podemos ver, o preço é alto ( ~ US $ 62 por 5 libras ). Eu quero replicá-los em casa. Eles teriam que ser muito convincentes - idealmente, a pessoa que os come não reconhecerá que eles comeram um produto vegetal e não carne sem ser informado.

Que técnicas e ingredientes (derivados de vegetais) posso usar para imitar um hambúrguer de carne com um sangramento real?

substitutions vegetables hamburgers Liam
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Oi Liam! Infelizmente, as solicitações de receita estão fora de tópico aqui, então você pode considerar reformular sua primeira pergunta ... sua segunda pergunta é uma pergunta de pesquisa que não é realmente permitida em nenhum lugar do Stack Exchange.
Catija
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Eu tentava fazer um hambúrguer vegetariano (o que é um pouco doloroso para apenas alguns), mas também misturava pão que havia sido embebido em suco de beterraba. Mas também aconselho a descobrir se ele tem alguma alergia antes de você fazer isso. E existem alguns grupos que proíbem ou evitam o consumo de certos vegetais. (Castas indianas que não comem cebola ou alho; salsa crespa e couve-flor não são Kosher, assim como uma série de vegetais se não forem processados corretamente, etc.)
Joe
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bem, na verdade, eu provavelmente não me incomodaria em fazer um hambúrguer vegetariano para isso. Se soubesse que a pessoa não tinha restrições alimentares, eu faria um bolo de carne com legumes, na forma de hambúrguer. (pique finamente algumas cenouras, cebolas, pimentão, talvez alguns cogumelos ... refogue ou sue, adicione um pouco de espinafre (eu compraria congelado e descongelaria e escorreria). Depois, coloque-o em baixa / média-baixa calor 'até que esteja seco ... deixe esfriar e misture w / a carne moída e alguns temperos .... e, em seguida, formá-los em rissóis.
Joe
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Olá Liam, sua pergunta estava muito longe do nosso formato e recebeu vários votos íntimos. Não aceitamos perguntas que solicitem idéias genéricas - você precisa saber o que deseja fazer e pode encontrar perguntas sobre como alcançá-lo. Além disso, como outros mencionaram, não trocamos receitas. Se você deseja criar sua própria receita, certamente podemos ajudá-lo com dicas sobre o que tentar (como a resposta existente) e com a solução de problemas ao longo do caminho. Portanto, removi a história de fundo perturbadora e a solicitação em aberto e deixei a parte responsável.
rumtscho
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Ah, e há algo que me confunde - entendi sua pergunta original como significando que você encontrou alguém criando hambúrgueres que realmente exalam algo parecido com sangue quando mordido. Os que você vinculou não fazem tal afirmação. Isso é algo que você já viu ou ouviu falar, ou é apenas algo que você inventou? O link é relevante de alguma forma, se ele não representa seu objetivo final, ou eu o entendi errado e você não espera que eles pareçam "sangrar"?
rumtscho

Respostas:

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A lista de ingredientes do produto comercial já fornece vários indicadores para trabalhar na criação de uma receita:

  • Uma proteína de leguminosa é usada, com ligantes adicionais (amido de tapioca). Provavelmente não na forma de farinha simples, pois isso resultaria em mais panqueca do que em carne como textura.

  • suco de beterraba e páprica são usados ​​tanto para uma cor avermelhada quanto para obter um pouco da adstringência / terra do suco de carne. Além disso, pode-se supor que o produto final seja relativamente ácido (apesar de haver um alcalino - bicarbonato de potássio - presente), caso contrário, o suco de beterraba daria uma cor azul esverdeada.

  • São utilizadas pelo menos duas camadas de sabor de fumaça - pó de mesquite, extrato de nogueira -

  • extratos de shiitake e levedura - umami sources

  • um composto de ferro - provavelmente não apenas para enriquecimento, a adstringência de ferro é um componente do sabor no sabor da carne ...

rackandboneman
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Mais impressionante!
Willem van Rumpt