Gosto de cozinhar uma receita muito simples para batatas assadas: descasco e cortei batatas em cubos, misture-as em um molho de azeite, alho e páprica doce e coloque no forno por cerca de uma hora em papel alumínio. Retiro então a folha de alumínio e por cerca de 10 a 15 para uma textura crocante.
Agora, quero adicionar couve-flor ao prato. Planejo cortar a couve-flor em pedaços pequenos e misturá-los com as batatas. Não tenho muita experiência com couve-flor - vou ficar bem cozida e crocante? Preciso pré-ferver a couve-flor?
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Amir Rachum
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Respostas:
Com uma hora no forno em temperaturas de torrefação (400-450 F / 205-230 C), pequenos pedaços de couve-flor provavelmente irão cozinhar demais , não para baixo. A maioria das receitas demora apenas 25 a 30 minutos no forno a esta temperatura. Sob papel alumínio, a couve-flor adiciona muito líquido - vapor - e pode até ficar meio mole antes de remover o papel alumínio. Você definitivamente não precisa pré-cozinhar a couve-flor.
Você não notou sua temperatura de cozimento ou o tamanho de seus cubos ... por muito tempo, acho que você está assando suas batatas a uma temperatura mais baixa, como receitas para 1 cm cubos de batata geralmente não exigem tanto tempo de cozimento ... mas a maioria das receitas não exige cozinhar sob papel alumínio.
Você já pensou em encontrar uma receita (mesmo que apenas para a metodologia, não para sabores)? Parece que você deve abaixar o papel alumínio, cozinhe a 400 F / 205 C por cerca de 30-40 minutos e pronto.
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O método que você descreve é essencialmente um método de cozimento combinado, não muito diferente do par de batatas para fritar, como nas batatas fritas caseiras. Para adicionar couve-flor a esse método, é necessário combinar o tamanho e o tempo de cozimento da couve-flor com as batatas, geralmente mais densas.
A couve-flor assada pode adquirir uma textura agradável no forno entre 10 e 15 minutos, descobrindo que você está cozinhando em fogo alto o suficiente. provavelmente um pouco de pré-cozimento provavelmente ajudará aqui, para que possa passar algum tempo fritando.
Eu experimentava branquear a couve-flor por cerca de 10 minutos ou adicioná-la às batatas cobertas por cerca de 10 minutos, depois descobrir tudo e terminar em fogo alto.
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