Viajar com iniciantes de fermento

Recentemente, tivemos uma entrada para fermento e adoramos experimentar muitas receitas diferentes.

Em algumas semanas, voltaremos para casa (depois de passar o verão no Alasca) e gostaríamos muito de levar a entrada para casa conosco.

Qual é a melhor maneira de acessá-lo com segurança pelo aeroporto?

Se você não deseja transportar massa líquida líquida (= ativa) porque não deseja arriscar que ela derrame para fora do seu recipiente, observe que você pode

• misture um pouco mais de farinha do que o normal até obter uma massa quebradiça seca que pode ser armazenada em uma caixa plástica ou saco ou
• espalhe uma camada fina em pergaminho e seque-o. Quebre a "folha" e guarde-a em local seco.

Ambos os formulários devem ser seguros para serem transportados na bagagem despachada ou na bagagem de mão. Esteja preparado para responder a perguntas de segurança de qualquer maneira. Mas suponho que o fermento líquido possa levantar as mesmas questões.

No seu destino, reidrate as migalhas, adicione-as à sua mistura habitual de água / farinha e continue cultivando-a como antes. Algumas mamadas devem ser suficientes para que o fermento volte a ficar em boa forma.

Trate-o como qualquer líquido. Você não precisa de muito. Coloque alguns em uma garrafa de plástico de 100 ml, se continuar. Como alternativa, se você estiver despachando suas malas, coloque o motor de arranque em um recipiente plástico maior com uma tampa de rosca ... como uma garrafa Nalgene, por exemplo. Você pode construí-lo novamente quando chegar ao seu destino.

Disfarce-o como cookie - o aeroporto geralmente não leva seus itens alimentares, a menos que sejam proibidos ao entrar ou sair do país. Misture uma pequena quantidade (10g) da sua iniciação com cerca de 3-4 vezes a quantidade de farinha de trigo cru ou integral. Quando não puder mais incorporar a farinha, pressione-a para formar um biscoito - você pode até adicionar passas ao disfarce, se quiser. Coloque-o em um saco plástico e guarde-o na sua mala de viagem com seus outros lanches. Se perguntado, apenas diga a eles que é um cookie macrobiótico, que é bem próximo da verdade ...

Depois de chegar ao seu destino, remova as passas que você pode ter adicionado e quebre o biscoito em pedaços em uma tigela - adicione água e farinha como faria ao refrescar a entrada. Deixe fermentar por 4 a 12 horas, dependendo de como você normalmente usa o motor de partida - use ou guarde como de costume.

Eu costumo fazer um contador de partida ocasionalmente com o meu refrigerador de partida. A receita era 10g de entrada, 10g de água, 20g de farinha, geralmente trigo integral e centeio. O resultado final será algo assim. Desculpe, não tenho uma imagem de cookie.

A TSA NÃO nos permitiu levar uma garrafa parcialmente cheia, mesmo que fosse uma garrafa de 3 onças. Se você verificar com a TSA, anote com quem você fala, além da data e hora e o que eles recomendam.

Usando uma jarra de 1/2 litro de boca larga ... alimente o iniciante no jarro de iniciação e encha o pequeno jarro de viagem de 1/2 litro quase até o topo. Licença descoberta por três dias antes da viagem. A parte superior da caneca de 1/2 secará. Essa "pele" protegerá o iniciador quase dessecado que se esconde com segurança sob a pele. Dessa forma, você protegerá a família lacto de leveduras operárias, que prosperam em um ambiente úmido, para a viagem. Quando chegar à sua sestinação, remova a pele protetora e revive a sua partida. Se você é um guardião de fermento, reconhecerá quando estiver pronto para trabalhar em um novo pedaço de beleza.