Existe uma palavra para o sabor compartilhado por cebola, cebolinha, chalota, alho-poró e cebolinha?

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Entre os sabores de cebola, cebolinha, cebolinha, alho-poró e cebolinha, há um que eles compartilham. Existe um nome para isso?

onions language Joe
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Respostas:

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Conversacionalmente, "cebola". Todos entenderão isso e tenderão a dizê-lo naturalmente.

Em um contexto culinário mais sério, você também pode se safar com "sabor allium", embora provavelmente não nas conversas diárias. Existem muitos alliums, incluindo cebola, alho, cebolinha, chalota, alho-poró e cebolinha; portanto, se você se refere a todo o grupo, está obviamente se referindo ao sabor comum geral. Por exemplo, Em Alimentos e Culinária , existem subseções chamadas "Os Sabores e Picadas de Alliums Crus" e "Os Sabores de Alliums Cozidos".

Cascabel
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Obrigado. Eu adicionei alho-poró. Eu sabia que havia um comum que eu estava esquecendo. Pessoalmente, acho que o alho também tem gosto de cebola, mas não tenho certeza de que todos concordam.
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Eu costumo associar a palavra allium mais especificamente a alho (talvez devido ao linguista em mim: o latim para alho seja, e muitas línguas européias têm palavras para alho que derivam dele), e somente como uma reflexão tardia consideraria que você poderia significam os traços comuns compartilhados também com a cebola. Observe também que, no uso taxonômico, enquanto todas essas plantas pertencem ao gênero Allium , também existem subgêneros distintos , um dos quais também é chamado de Allium (e contém alhos e alho-poró), enquanto as cebolas são geralmente as demais (para cebolas cultivadas, principalmente em Cepa ).
Jules
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@ Jules Bem, por mais verdade que tudo isso possa ser, eu definitivamente ouvi "allium" usado bastante para descrever todos os allium comestíveis, não apenas alho. Por exemplo, Em Alimentos e Culinária, existem subseções chamadas "Os Sabores e Picadas de Alliums Crus" e "Os Sabores de Alliums Cozidos".
Cascabel
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+1 para cebola. Embora a informação para o allium (pura!) Seja o que realmente é, o "parmesão" é muito mais difundido.
Anoplexian - Restabelece Monica
2
Ei pessoal, eu sei que "cebola" é como costumamos dizer isso, é por isso que coloco na resposta. Você não precisa comentar para me informar que é verdade.
Cascabel
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"Alliaceous" é o adjetivo para descrever o grupo de plantas, no sentido botânico. Eu o uso para descrever o sabor também, mas vale a pena notar que muitas pessoas não sabem o que isso significa diretamente. Isso pode ser semelhante para o "allium" em geral.

Rickibarnes
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99% das pessoas no mundo não têm idéia do que está falando sobre embora
GDD
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@ GdD definitivamente, mas IMO essa palavra é bastante linda. Apenas certifique-se que possa ser adivinhado a partir do contexto que isso significa ...
leftaroundabout
1
"Allium" pode não ser extremamente conhecido, mas é uma palavra muito mais comum do que "alliaceous" . Nem sequer é óbvio para mim que alguém familiarizado com "allium" descobriria o link de "alliaceous" para "allium".
David Richerby
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🎜 Aliáceo, gentil aliaceo. Aliaceous, je te plumarai 🎜 Não pude resistir.
FuzzyChef 13/10
@DavidRicherby, minha consciência das duas palavras era simultânea, então não sou realmente capaz de julgar isso. Aparentemente eu perdi meu tempo de pico de cerca de 100 anos: P
rickibarnes
4

Cebolas e itens semelhantes contêm tiossulfinatos e tiossulfonatos, que é a causa do cheiro e sabor distintos. Na verdade, isso é liberado somente depois que as paredes das células são danificadas de alguma forma. Veja este link e este estudo para mais detalhes.

PB suporta Monica
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Embora sua explicação técnica esteja correta em um determinado nível, não tenho certeza de que resolva o problema linguístico. Se o OP foi a um cozinheiro e declarou "A sopa ainda não está boa, acho que você precisa aumentar um pouco o sabor do tiossulfinato", é improvável que resulte em uma comunicação eficiente.
rumtscho
@rumtscho - De acordo. Posso remover a resposta, embora não tenha certeza de que uma única palavra se encaixa perfeitamente. Ou então, eu poderia adicionar alguns detalhes para explicar meu processo de pensamento para a resposta. Como alternativa, eu poderia mover o conteúdo dessa resposta para um comentário do OP (para reter a parte de conhecimento técnico). Na sua opinião, qual seria a melhor abordagem para isso?
PB Suporta Monica
Sulfuroso, talvez? Não é exatamente certo, mas é por isso que o cheiro é como é.
21817 Joe
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@ JoeM Se você disser "sulfuroso", as pessoas vão pensar em "sulfeto de hidrogênio", não em "cebola".
David Richerby
Esta é uma pergunta difícil. Meu processo de pensamento foi "essa é uma sugestão para usar" tiossulfinato "como uma descrição de sabor em uma conversa ou não é uma resposta para a pergunta". Nesses casos, prefiro errar ao interpretar como resposta, em vez de excluir, especialmente sem sinalizadores. Eu acho que se você quer que seja uma resposta, você deve se aprofundar em como você acha que isso é utilizável nas conversas e por que você sugere isso mesmo se você acha que não é tão bom (por exemplo, porque você acha que não existe nada mais próximo ) Se você não quiser escrever isso, o comentário seria melhor.
rumtscho
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Isso às vezes é chamado de sabor picante.

O termo vegetais picantes é geralmente usado para especificar alho, cebola e alho-poró em dietas que os omitem, como o Su Vegetarianismo. Esse também é um nome mais agradável do que vegetais fétidos, que aparentemente está por trás da etimologia da asafoetida, um sabor supostamente semelhante.

Jay
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Pungente tem um significado muito mais amplo do que apenas se assemelhar a cipolóides [1]. Você poderia dizer que gengibre ou pimenta também são picantes. [1] Ainda não é uma palavra real.
BlokeDownThePub 15/10
Pungente não é uma descrição tão ruim para o grupo de sabores em questão.
rackandboneman
-1

Nas dietas vegetarianas do Leste Asiático, elas são nomeadas como "As Cinco Especiarias Pungentes" e estão sendo proibidas de consumir. Observe que, além dos vegetais Allium, a palavra também inclui Asafoetida para budista, Coentro e Brassica Rapa para taoísta.

user930067
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