Por que pregar uma cebola?

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Por que algumas receitas pedem cebolas, ou seja, cortar pequenas fatias na cebola e colocar cravo-da-índia?

Por exemplo, quando eu cozinho um pedaço grande de carne como a língua de vaca, que diferença faria se eu colocasse cravo e cebola separadamente no caldo ou cravejado?

Isso é apenas uma coisa conveniente para facilitar a pesca do cravo depois de cozinhar? Falta mais alguma coisa?

Robert
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Respostas:

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É conveniência e, na verdade, duplamente:

Ajuda a encontrar o cravo-da-índia (morder um cravo-da-índia é horrível , muito mais do que um grão de pimenta perdido) e, especialmente se você estiver usando cebolas com a pele, ajuda a manter a cebola unida. Não tanto quanto deixar a placa da raiz intacta, mas pelo menos impede que a pele marrom e papelada se esvai.

Se você sabe que vai esticar sua sopa ou molho de qualquer maneira, fique à vontade para despejar tudo separadamente.

Cortar uma fenda é opcional, se você tiver dentes "pontudos", basta empurrá-los. Prefiro fazer um buraco com um palito de dente do que esfaquear a cebola com uma faca, os dentes "grudam" melhor.

Stephie
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