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- Armazenamento de pão duro 3 respostas
Gostaria de saber qual é a melhor maneira de armazenar fermento fresco cozido, para que ele mantenha uma crosta agradável e uma textura macia, levemente úmida e leve? Normalmente, guardo à temperatura ambiente em uma grande tupperware com uma tampa solta ou sobre a bancada. Finalmente consegui assar a massa perfeita; Estou muito feliz :) Agora só preciso saber qual método de armazenamento devo usar. Eu sei que ele armazena bem no freezer.
storage-method
sourdough
Jeremy Hackett
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Respostas:
Não acho que seja possível preservar perfeitamente tanto a crosta crocante quanto a úmida. Sempre haverá um grau de equalização da umidade entre crosta e migalha.
A única maneira de experimentar o pão fresco todos os dias é assá-lo todos os dias. Dito isto, uma das alegrias da fermentação é o seu envelhecimento característico. É perfeito com manteiga no primeiro dia, no segundo dia é bom para sanduíches e no terceiro dia é perfeito para brindar.
Meu método preferido para armazenar é embrulhado em um pano de algodão e mantido em uma caixinha de metal.
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