O azeite e o vinagre balsâmico juntos precisam ser refrigerados?

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Preciso guardar uma mistura de azeite e vinagre balsâmico na geladeira?

Kyle Hayes
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Como você provavelmente já sabe, preste atenção ao fato de que o Azeite Virgem Extra é muito diferente do Azeite simples. Sendo este último o "irmão de má qualidade" ...
drAlberT

Respostas:

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Como princípio geral, qualquer ingrediente que não exija refrigeração por conta própria não exigirá refrigeração quando misturado. Uma exceção notável é o alho cru no azeite; o alho cru carrega esporos de botulínico, que se propagam em ambientes anaeróbicos. O frio ajuda a impedir que os esporos se multipliquem e produzam toxinas, mas não a impede totalmente. Além disso, você encontrará efeitos de textura; o azeite é bastante único entre as gorduras vegetais não processadas (como não hidrogenadas), na medida em que solidifica a temperaturas de refrigeração.


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Eu tenho uma garrafa de óleo de amendoim que se transformou em "lama" na geladeira. Não é um problema, porque se liquefaz em um minuto ou dois.
Matthew Scouten
Outra exceção é a água. Muitas coisas secas quando misturadas com água estragam.
Michael
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Acho que não, a menos que não seja pura mistura de óleo e vinagre, pois acho que os dois podem ser armazenados sem refrigeração.

Foodrules
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O azeite também tende a ficar flocos quando resfriado, porém estes simplesmente 'derreter' quando se aquece backup
Ivo Flipse
Foi exatamente isso que aconteceu com o meu óleo, tornando-o feio. Tive a sensação de que não precisava ser refrigerado.
Kyle Hayes
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O Azeite Virgem Extra é um produto com vida útil longa (um ano até a próxima temporada produzirá a próxima geração de produtos) e é armazenado à temperatura ambiente, desde que seja impedido de ser exposto à luz e ao calor.

O vinagre balsâmico tradicional de Modena é um produto de vida muito longa, derivado de um processo de longo prazo durante anos, a temperatura ambiente também.

Misturá-los não mudará sua afinidade pelo frio; portanto, impeça a luz direta e coma-a, sem a necessidade de geladeira.

drAlberT
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