Eu já vi algumas receitas dizendo que você pode cozinhar batatas fritas com óleo de coco. A temperatura para batatas fritas parece ser de 350f, no entanto, este também é o ponto de fumaça para o óleo de coco não refinado.
Isso significa que você não pode cozinhar batatas fritas com óleo de coco não refinado e talvez essas receitas estejam se referindo ao tipo refinado?
food-safety
frying
french-fries
coconut-oil
James Wilson
fonte
fonte
Respostas:
Use o óleo de coco refinado. E não apenas por razões de temperatura ...
Eu admito que não gosto do sabor do coco em muitos casos ... mas eu particularmente não quero que minhas batatas fritas tenham gosto deles. Isso pode não ser universal para todas as pessoas, mas se você deseja um óleo com sabor neutro, o óleo de coco não refinado não é esse. Você acabará provando apenas coco, não batata frita.
Este site parece concordar:
fonte