Recentemente eu vi batatas não cozidas e pré-embrulhadas em papel alumínio na loja, destinadas ao cozimento. Mas sempre li que manter as batatas embrulhadas em papel alumínio à temperatura ambiente é uma das maneiras pelas quais o botulismo pode ocorrer. Este produto é seguro? Somente após o cozimento é que o botulismo pode crescer?
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Pelo que entendi sobre isso, não se trata tanto de as batatas cruas serem embrulhadas em papel alumínio, mas também de assar e armazenar depois.
Do EnCognitive.com :
Muitas outras fontes também recomendam que, após o cozimento, as batatas sejam removidas imediatamente da folha e não possam permanecer na zona de perigo. Traduzir para desembrulhar e servir ou refrigerar imediatamente.
Uma desvantagem que posso pensar nas batatas pré-embrulhadas seria: se elas não forem mantidas em temperaturas de armazenamento adequadas, a umidade / condensação poderá se acumular dentro da folha. E você não pode ver o interior da folha para determinar a aparência e a qualidade geral da batata.
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