Mämmi é uma iguaria tradicional da Páscoa finlandesa. Pode ser fabricado com maltes de centeio ou malte de cevada. Estou morando na Dinamarca e podemos encontrar dois tipos de maltes, os escuros e os claros. Um tipo é ativo enzimático e o outro presumivelmente não. (Não me lembro qual é qual, mas é fácil verificar na loja.)

Que tipo de malte devo usar para fazer mämmi ou os dois tipos funcionam?

dessert malt finnish-cuisine Tommi Brander
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