Albacora ou barbatana amarela

Uma vez ouvi dizer que um tipo de atum enlatado é propenso a ter menos mercúrio (veneno) com base no tamanho em que está na colheita ou no local onde é comumente encontrado. Eu compro a marca Genova, que tem os dois tipos embalados em azeite. Ambos têm o mesmo custo, portanto, obter o mais "seguro" é fácil. Você pode esclarecer um pouco sobre esse assunto?

O Fundo de Defesa Ambiental fez algumas recomendações com base nas orientações da EPA:

Conservas de branco ou atum voador (0,32 partes por milhão de mercúrio). Crianças menores de seis anos podem comer até uma porção de 90 ml por mês; crianças de 6 a 12 anos, duas porções de 4,5 onças por mês. Os adultos, incluindo mulheres grávidas, podem comê-lo com segurança até três vezes por mês (mulheres, porções de 6 onças; homens, porções de 8 onças).

Luz enlatada - a escolha mais segura (0,12 partes por milhão de mercúrio). Crianças menores de seis anos podem comer até três porções de 3 onças por mês. Crianças e adultos mais velhos podem comê-lo com segurança uma vez por semana. Mas observe os rótulos "gourmet" ou "tonno". Eles são feitos com atum albacora maior e podem conter níveis de mercúrio comparáveis ​​ao branco enlatado.

Uma alternativa melhor é o salmão enlatado (principalmente sockeye ou rosa do Alasca), que é baixo em contaminantes e rico em ômega-3 saudáveis ​​para o coração. Também é capturado de forma sustentável no Alasca e com preços semelhantes, tornando-o uma ótima opção ao redor.

Eles podem dizer "escolha mais segura", mas o que se resume é que, independentemente de qual tipo de atum você come, você estará recebendo uma quantidade bastante alta de mercúrio se o consumir com frequência. O mercúrio se acumula nos animais mais altos da cadeia alimentar. Eu odeio que eu estou capturando um svg para publicá-lo, mas abaixo é um pequeno diagrama útil:

- via Wikipedia

Incluí a parte referente ao salmão da fonte do FED, porque o salmão é apenas uma escolha melhor para fazer ambientalmente e para a sua saúde. Eu sei que sua pergunta era albacora versus barbatana amarela, mas a diferença é insignificante. A luz vs branco é uma questão de qual corte do peixe você obtém e isso importa, mas você ainda está recebendo uma quantidade razoável de mercúrio. Coma peixes menores, como salmão, arenque, sardinha, peixe fumado, etc. se estiver realmente preocupado com mercúrio.

Os atuns albacora vivem de 11 a 12 anos. As barbatanas amarelas vivem apenas 5-6, portanto, têm menos tempo para acumular mercúrio. Skipjacks estão no meio.