Spaetzle é uma massa ou um bolinho de massa?

É uma massa ou um bolinho de massa e qual a diferença?

Para mim, uma massa é lisa e modelada e não possui nenhum "recheio" (mas pode adicionar ingredientes à cor ou sabor antes de ser modelada) e um bolinho de massa é uma massa de algum tipo, cozida em um ensopado - como líquido ou cheio de alguma coisa e depois cozido. Quando vi o spaetzle preparado, parecia um macarrão para mim. O que distingue macarrão de bolinhos?

Spätzle é originário de uma região que abrange a Áustria, a Suíça e o sul da Alemanha. Posso dizer que aqui no sul da Alemanha, Spätzle é definitivamente considerado um tipo de massa. Você pode comprar Spätzle pré-embalado e pré-embalado, e ele está sempre na prateleira de massas. Então, eu diria que é correto referir-se a ela como macarrão, pelo menos por razões históricas / tradicionais, mesmo que não atenda a alguns critérios técnicos para macarrão (ou atenda a alguns para bolinhos).

Quanto aos critérios técnicos, não conheço nenhum critério de decisão para nenhuma das duas categorias, que são definidas livremente na minha cabeça pela enumeração de seus elementos. Talvez haja alguns critérios oficiais, mas a taxonomia da cozinha não é tão definida como, por exemplo, a taxonomia biológica e varia de acordo com a região / país. Considere, por exemplo, a palavra alemã Braten, que geralmente é traduzida como assada. Mas enquanto um cozinheiro alemão pode considerar um pedaço de carne cozida no forno holandês no fogão, uma espécie deBraten, qualquer cozinheiro dos Bálcãs dirá que isso não é assado, pois não foi feito em um forno "real", mas no que é, aos seus olhos, uma panela. Então, você definiria a carne como assada ou não? Eu diria que aqui a tradição regional é melhor. Se foi uma receita alemã, você pode chamá-lo de assado. Se fosse uma receita dos Balcãs, você terá que chamá-la de outra coisa, dependendo da receita exata. Da mesma forma, para Spätzle, eu diria que apenas siga a tradição e chame de massa.

Eu diria que Spätzle está mais próximo da massa do que do bolinho de massa - é uma massa semelhante à massa (ovos, farinha, água, sal).

Para mim, a principal diferença entre macarrão e bolinhos é que o macarrão é cozido em água e o molho é adicionado mais tarde, enquanto os bolinhos são frequentemente cozidos e servidos no caldo que os agrada.

A página da wikipedia em inglês http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle também parece sugerir que é uma adaptação da massa, especialmente porque está associada às áreas da Alemanha, Hungria, Áustria, etc, que estão mais próximas da Itália.

Não há realmente uma diferença entre eles, ou pelo menos é muito frouxa, pois os bolinhos de massa podem ser considerados uma variedade de massas, como o tortellini.
No idioma italiano, "macarrão" geralmente indica apenas macarrão de trigo duro seco ou macarrão de ovo fresco (como espaguete, macarrão, etc.), embora não exista uma tradução exata para "bolinho de massa"; massas recheadas como ravióli, tortellini e canelone AFAIK não tem um nome coletivo e apenas segue seu próprio nome.

eu diria que a diferença entre macarrão e bolinho de massa é a forma. bolinhos são redondos, em forma de bola, como quenelles, e massas é a coisa que todos conhecemos. com uma massa de spaetzle, você pode fazer quenelles e massas longas e finas. em partes da alemanha e da áustria, elas fazem spaetzle longa e fina, arranhando a massa de uma tábua de madeira com o lado cego de uma faca na água salgada fervente e outras partes, fazem pequenas quenelles, coçando a massa com uma peneira especial em água fervente com sal.