Você pode afiar uma faca de cerâmica?

Você pode afiar uma faca de cerâmica?

As lâminas de cerâmica só podem ser afiadas contra algo mais difícil do que é. Eu recomendaria enviá-lo de volta ao fabricante para afiar, se necessário. Normalmente, isso é feito usando uma roda abrasiva muito dura, devido ao risco de a lâmina quebrar, você não deseja fazer isso sem o equipamento de segurança adequado.

Embora as facas de cerâmica fiquem afiadas por um bom tempo, não existe algo que "nunca precise ser afiado". Em nossa loja de facas, usamos um sistema de diamantes que desenvolvemos para trazer essas facas de volta à nitidez original. (ou às vezes mais nítido!) Pode-se tentar um tipo de bloco de diamante, afiadores no mercado, mas é difícil acertar a cerâmica.

Você pode definitivamente afiar uma lâmina de cerâmica e fazê-lo sozinho. Porém, devido ao fato de a cerâmica ser um material super duro, você precisará de mais paciência do que com o aço. Obtenha um guia de afiação DMT ou Lansky e pedras de diamante. Você pode usar as pedras de diamante em qualquer tipo de faca e as guias o manterão no ângulo correto nos dois lados da lâmina. Você pode encontrar vários guias neste site http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Se você fez o investimento que fiz para um afiador de facas elétrico profissional, como você viu o chef apontar no vídeo acima, posso dizer que isso realmente afiará as facas de cerâmica. Eu relutava em tentar isso e possivelmente danificaria o apontador, mas, de outra forma, jogaria fora essa faca de cozinha em cerâmica "iniciante". Eu também estava preocupada em não conseguir afiar minhas caras facas Henkle se a faca de cerâmica danificasse as rodas de diamante. Fiz o trabalho com cuidado e descobri que a faca de cerâmica levava mais tempo para produzir uma borda afiada, mas por outro lado não era muito diferente de uma faca de aço. Espero que isso responda à pergunta.

Sim, claro, Cary. Tente usar o aço diamantado e confira este vídeo incrível do Chef Phil para obter mais instruções detalhadas sobre como fazer isso. Espero que ajude.

Na verdade, você pode afiar uma faca de cerâmica com um afiador de diamante. Existem 2 afiadores que podem afiar facas de cerâmica. A Kyocera possui uma bateria (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Mas com base nas avaliações, ele foi projetado principalmente para as facas Kyocera e é alimentado por bateria, para que não gere força suficiente para restaurar a lâmina à nitidez da fábrica.

Este parece mais promissor: é um afiador de facas de cerâmica elétrico: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

As facas de Shenzhen possuem uma roda de diamante acionada elétrica que pode afiar e aprimorar a lâmina (configurações de afiação de 2 estágios)

Basicamente, não.

A cerâmica é super dura, mais difícil do que a afiar aços e a maioria das pedras de afiar.

Eu acho que o diamante é mais duro, e você provavelmente poderia afiar uma pedra de diamante ou um aço de afiação de diamante. Mas isso é uma habilidade muito complicada de dominar, e uma operação muito delicada, não para a mão não qualificada.

O ponto principal de comprar uma faca de cerâmica é que você não precisa afiar. Com os devidos cuidados (por exemplo, não deixe cair), deve durar a vida inteira para uso doméstico.

Você pode absolutamente fazer isso sozinho. Você precisará de:

Um pano limpo

Uma faca de cerâmica

Um afiador de facas elétrico - com abrasivos de diamante - capaz de lidar especificamente com facas de cerâmica

Luvas pesadas para proteção (modelos de trabalho Kevlar ou espessos - opcionais, mas recomendados por segurança)

Fonte: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Verifique a fonte para obter mais dicas sobre como fazê-lo e cuidar das facas de cerâmica.

Lave e seque a faca. Você deseja o melhor contato entre a superfície e os abrasivos do afiador. Além disso, você deve manter as máquinas internas do afiador de facas elétricas limpas e livres de resíduos alimentares. Leia e siga atentamente as instruções do afiador de facas elétrico para saber quais slots usar, pois eles variam entre marcas e modelos.

Avisarei em breve. Meu palpite é que sim, mais facilmente do que muitos acreditam. E sim, é mais necessário do que muitos acreditam. Eles ficam mais tontos com o uso.

Eu tive um bom conjunto de facas Kyocera que comprei há um ano ou mais. Eu cuido bem deles, mas eles são definitivamente menos afiados do que quando os comprei, especialmente a faca do chef que eu uso com mais frequência. De uma maneira que é boa. Essas facas eram "perigosamente" afiadas quando as peguei. Eu mordi meus dedos algumas vezes. Não durante o corte, enquanto os limpa.

Essa é a Kyocera. Eu quebrei um usando um movimento de torção enquanto separava quartos de frango. Eles são muito frágeis. Também notei que marcas diferentes podem ser mais ou menos nítidas. Comprei um substituto para o que eu quebrei, uma marca diferente, e não era tão afiada quanto as Kyoceras.

Há alguns anos eu tinha um "aço" de afiar cerâmico (haste) que eu adorava. Ele fez um trabalho muito melhor ao afiar minhas velhas facas de aço do que qualquer outra coisa que eu já usei, incluindo afiadores de roda de diamante elétricos de vários estágios sofisticados e caros. Eles também têm uma grande desvantagem em distorcer a forma da aresta, porque são muito agressivos.

Há alguns dias, pedi outra vareta de cerâmica, muito bem revisada, feita por Messermeister por US $ 20. Eu sei que isso funcionará muito bem nas minhas facas de aço e eu suspeito fortemente que funcionará bem na minha cerâmica também, veremos. Certamente não pode funcionar pior do que o apontador elétrico "extravagante" que recebi (e devolvi) da Kyocera, que alegava afiar facas de aço, mas não se saía bem.

Acredito que isso funcionará porque, como diferentes tipos de aço, imagino que diferentes cerâmicas também tenham durezas diferentes. Messermeister afirma que este afiador é "muito duro" e, embora ainda não encontre documentação para fazer o backup, faz sentido para mim que os fabricantes desejem fazer afiadores com material mais duro do que a maioria das facas. Se este é mais difícil que as Kyoceras, deve funcionar. Eu vou saber em breve e espero que não largue esta tão cedo :-). Não acho facas de expedição de volta ao Japão para afiar a cada ano, uma solução aceitável, então por US $ 20, estou tentando isso com boas expectativas.

O afiamento de facas de cerâmica pode ser realizado manualmente (com pedras de diamante / haste) ou com as ferramentas profissionais. A nitidez manual consome tempo e pode causar mais danos do que benefícios (pois a cerâmica é muito frágil). As melhores ferramentas para afiar facas de cerâmica são os afiadores elétricos (por exemplo, Work Sharp - é uma ferramenta universal para facas de aço / cerâmica).